Торт «Санчо Панчо»: классический рецепт

Торт «Панчо» – простой в приготовлении и очень вкусный десерт, который легко можно сделать в домашних условиях. В основе угощения – шоколадный бисквит, сметанный крем, фрукты и грецкие орехи. Традиционно торт выкладывается двумя способами: слоями или горкой.

Несмотря на то, что крем для классического рецепта состоит всего из двух ингредиентов, есть несколько секретов его приготовления.

1. Самая подходящая жирность сметаны – 25-30%. Тогда она хорошо взобьётся, а крем будет держать форму.
2. Если вдруг крем получился слишком жидким, ситуацию поможет исправить загуститель для сливок.
3. Для крема нежелательно брать жирную домашнюю сметану. В процессе взбивания она может превратиться в сливочное масло.
4. Начинать взбивать крем нужно на самой маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Так он насытится кислородом и станет особенно пышным.
5. Если сметана оказалась очень жидкой, её можно вылить в мешочек из кухонного полотенца и подвесить над раковиной. Так вся лишняя сыворотка стечёт.

Помимо ананасов, в начинку добавляют другие фрукты и ягоды: вишню, нектарины, бананы, персики, клубнику. Кроме этого, в десерт можно добавить сухофрукты и разные орехи.

Некоторые хозяйки готовят этот торт из двух видов коржей: светлого и тёмного. Для этого нужно замесить тесто без какао и разделить его на две части. И лишь в одну из них добавить порошок какао. Если вы решите воспользоваться этим способом, не забудьте взять вдвое меньше продукта, чем указано в рецепте.

После добавления муки тесто нужно вымешивать только лопаткой. Делать это нужно сверху вниз в одном направлении, чтобы бисквит получился воздушным. После того как тесто отправится выпекаться, лучше не открывать духовку первые 15-20 минут. Иначе корж может не пропечься и не подняться.

Ещё один важный шаг в процессе приготовления торта «Санчо Панчо» - украшение его глазурью. Конечно, можно обойтись и без неё, но с глазурью десерт будет выглядеть гораздо наряднее и аппетитнее. Её готовят на основе какао или шоколада. Последний может быть молочным или горьким – по желанию.

Важно: пористый шоколад не подойдёт для приготовления глазури. Такая масса получится неоднородной.

Если глазурь получилась слишком густой, её можно разбавить небольшим количеством тёплой воды. А загустить массу можно сахарной пудрой.

Помимо глазури, готовый десерт можно украсить свежими ягодами, кусочками фруктов, орехами. Перед подачей торт можно посыпать нетающей сахарной пудрой.