Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с фаршем – отличный вариант сытного и быстрого обеда или ужина для всей семьи. Она выручит и в том случае, если у вас в холодильнике осталось вчерашнее пюре, а вы не знаете, как его использовать.

Вариаций такой запеканки существует очень много. В классическом рецепте блюда используется картофельное пюре. Но чтобы сэкономить время, его можно заменить тонко нарезанными кружочками сырого картофеля. Для начинки подойдет любой фарш, который есть под рукой. Самый подходящий – смесь свинины и говядины. В этом случае начинка получится в меру жирной. Для диетического или детского меню можно использовать фарш, приготовленный из курицы или индейки.

Лучше всего, конечно, приготовить фарш самостоятельно. Но если времени нет, можно купить и готовый продукт. Главное, обратите внимание на его состав и срок годности. Для тех, кто по каким-либо причинам не ест мясо, его можно заменить овощной, грибной или рыбной начинкой. И чем сочнее она будет, тем нежнее получится запеканка.

В начинку можно добавить любые специи и травы: так она станет еще ярче и ароматнее. Некоторые хозяйки добавляют в фарш мелко нарезанный болгарский перец или грибы. Вы можете использовать любые дополнительные ингредиенты, которые есть под рукой. Главное, чтобы все они сочетались между собой.

Чтобы снизить калорийность блюда, мясо отваривают и прокручивают через мясорубку. Но в этом случае начинка получается суховатой, а запеканка не очень сочной. Такое блюдо обычно используют для детского меню или диеты по медицинским показаниям.

Сыр для картофельной запеканки можно брать любой. Главное, чтобы он хорошо плавился и не перебивал вкус остальных продуктов. В зависимости от степени солености сыра нужно регулировать и количество соли в слоях блюда.

Сливочное масло для пюре следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. А молоко желательно подогреть на плите или в микроволновке. И обязательно нужно хорошо размять картофель и взбить его с молоком и маслом в однородную массу с помощью миксера или блендера. Чтобы запеканка получилась более нежной, молоко можно заменить сливками средней жирности (20%).

Чтобы пюре хорошо стабилизировалось в процессе запекания, в него добавляют сырое яйцо. Оно придаст плотности картофельной массе, благодаря чему блюдо не потеряет свою форму при подаче. Если в процессе приготовления пюре получится слишком жидким, ничего страшного. Яйца и картофельный крахмал помогут ему дойти в духовке до нужной консистенции.

Подавать такую запеканку можно с любым соусом, но особенно хорошо она сочетается со сметаной. Перед подачей на стол блюду нужно дать немного времени, чтобы остыть и «схватиться».

Оставшуюся запеканку можно убрать в холодильник, накрыв фольгой или пищевой пленкой. Если повторно разогреть ее в духовке, она не потеряет своих вкусовых качеств.