Тамаго-яки – японский омлет
Японскую кухню невозможно представить без суши, роллов и тамаго яки. Если первые два блюда обосновались в нашем рационе достаточно прочно, то о японском омлете знают немногие. И это несмотря на то, что при приготовлении некоторых видов суши без тамаго яки просто не обойтись. Набор продуктов для этого блюда мало чем отличается от традиционных, а вот способ его приготовления мало похож на классический.
Время приготовления
Общее
15 минут
Активное
15 минут
Ингредиенты
- Яйцо куриное:4 шт
- Яйцо куриное (желток):1 шт
- Вино белое сухое:2 ст.л
- Соевый соус:1 ч.л
- Соль:5 г
- Масло растительное:3 ст.л
Пошаговый рецепт
- В отдельную емкость вбиваем яйца в том количестве, которое указано в рецепте и, возможно, именно в этом скрывается секрет данного блюда. Яйца взбиваем венчиком, не используя миксер, который слишком сильно насытит смесь кислородом.
- После этого процеживаем ее через сито и добавляем специи: сахар, соль, белое вино и соевый соус. Продолжаем взбивать до тех пор, сахар и соль полностью не растворятся.
- Сковородку с антипригарным покрытием слегка смазываем растительным маслом. Для этой цели можно использовать специальную салфетку или кисточку. На разогретую сковородку наливаем 1/3 яичной смеси.
- Когда омлет немного схватится, аккуратно с помощью лопатки заворачиваем его в рулет, который оставляем у края сковородки.
- Выливаем половину смеси таким образом, что ее небольшая часть попала под рулет. Когда омлет слегка пропечется, заворачиваем в него готовую часть и вновь оставляем на сковородке. Также поступаем с оставшейся смесью. В Японии тамаго-яки подают с острым васаби, маринованным имбирем или соевым соус, но мы уверены, что и в нашей традиционной кухне найдется множество продуктов, которые станут достойным дополнением к японскому омлету.
Тип блюда: Блюда из яиц
Кухня: Японская
Свойства: Жарка, На сковороде, Обед, Ужин, Лучшие рецепты сайта, Низкокаллорийные репты, Простые рецепты, Рецепты дня, Для мужа, Для семьи, Низкокалорийные рецепты, Правильное питание (ЗОЖ)
Кухня: Японская
Свойства: Жарка, На сковороде, Обед, Ужин, Лучшие рецепты сайта, Низкокаллорийные репты, Простые рецепты, Рецепты дня, Для мужа, Для семьи, Низкокалорийные рецепты, Правильное питание (ЗОЖ)
Татьяна
Владислав
12 лет
Есения
4 года
Петрозаводск
Комментарии
Всего за несколько лет японская кухня стала для русских людей такой же привычной как наши борщи и жареная картошка. Сначала мы познакомились с этой необычной кухней в ресторанах, теперь же многие готовят необычные блюда у себя дома, благо в магазинах сейчас продуктовое разнообразие.
Отлично отметил отличие японской кухни от остальных стран мира итальянец Фоско Мараини, который много лет проживший в Стране восходящего солнца: «Китайская еда – это приобщение к человеческому искусству, они сильно меняют вкус блюда, так что курицу от свинины не отличить. Еда на западе – это приобщение к власти человеческой, ибо там любят мясо с кровью и большое количество ножей и вилок в сервировке стола. А еда Японии – это приобщение к природе, там сразу видно – корень это корень, лист это лист, а рыба это рыба».
Когда пробуешь блюда японской кухни, на самом деле безошибочно определяешь, из чего они сделаны. В основном это рис и дары моря.
Сейчас попробуем научиться готовить японский омлет Томаго Яки — в переводе томаго — яйцо, яки — жарить.
для этого нам потребуется
яйцо — 4 шт.
яйцо (желток) — 1 шт.
сахар — 2.5 ст.л.
сёю (японский соевый соус) — 1 ч.л.
соль — по вкусу
масло подсолнечное — 2 ст.л.