Лапша для лагмана

Name: Лапша для лагмана
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская
Ingredients: 800 г – Мука; 3 шт – Яйцо; 100 мл – Масло подсолнечное; 0,5 ч.л – Соль; 1 щепотка – Сода

Если вы хотите сделать лагман в домашних условиях с самостоятельно приготовленной лапшой, то готовьтесь к тому, что придется приложить немало усилий. Но полученный результат не разочарует вас и ваших близких

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

40 минут

Ингредиенты

Мука:800 г
Яйцо:3 шт
Масло подсолнечное:100 мл
Соль:0,5 ч.л
Сода:1 щепотка

Пошаговый рецепт

Лапшу для лагмана придется вытягивать руками, поэтому тесто должно получиться эластичным и тягучим, чтобы оно не рвалось и не трескалось. Один из секретов приготовления такого теста – добавление к муке высшего сорта муки второго сорта (дурум) в пропорции 1:1.

В глубокую миску вбить яйца, добавить щепотку соли и взбить венчиком до получения пенки. В полученную пену добавить муку и замесить тесто и выложить его на стол, предварительно посыпав его тонким слоем муки. Взять миску, в которой будет удобно смачивать руки, налить туда воды, добавить в нее по щепотке соли и соды. В другую мисочку налить растительное масло, оно понадобится для вымешивания теста.

Тесто вымешивать на столе, периодически смачивая руки по очереди в воде и в масле. Вымешивать тесто нужно долго и тщательно, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После вымешивания тесто надо накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. По прошествии этого времени тесто разделить на небольшие шарики, из данного объема должно получиться около 20 штук.

Каждый шарик раскатать на колбаски и постепенно растягивать тесто в тонкую длинную полоску. Первичная заготовка может иметь толщину 5-8 мм. Чтобы сделать полоску еще тоньше, руки смазать маслом и раскатывать тесто между ладонями. Готовую лапшу на тарелку или блюдо в один слой. После первого подхода заготовки можно поставить в холодильник, после чего можно повторить процедуру.

Приготовление тонкой лапши занимает 4-5 минут. Если у вас получились очень тоненькие полоски, можно их просто залить кипятком и слить его через 1-2 минуты. Сделав заготовку лапши можно приступать к приготовлению мясного соуса.

Тип блюда: Лапша
Кухня: Азиатская
Свойства: Без термообработки, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Низкокаллорийные репты, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 1 до 3-х лет, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Низкокалорийные рецепты

Аленка

Комментарии