Дамлама
Время приготовления
Общее
2 часа
Активное
2 часа
Ингредиенты
- Мясо:500 г
- Лук репчатый:2 шт
- Картофель:4 шт
- Морковь:3 шт
- Капуста белокочанная:1 шт
- Томаты в собственном соку:400 г
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Перец душистый: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Масло растительное:50 г
Пошаговый рецепт
- Все ингридиенты моем,чистим,нарезаем. мясо на средние куски лук крупными кольцами морковь на кружочки картофель на 4 части капусту на крупные части,вырезаем кочерыжку
- Обжариваем в казане мясо до образования румяной корочки
- сверху слой лука
- слой моркови
- слой картофеля. Я обычно частично добавляю специи между слоями и томатом.
- затем накрываем все капустой,добавляем оставшиеся томаты и специи. Посыпем зеленью
- Накрываем все тарелкой, затем крышкой плотно. Ставим на медленный огонь часа на 1,5-2(в зависимости от мяса).Пока варится-не перемешиваем и как можно реже открываем крышку.
- Вот так выглядит готовое блюдо в казане
- Перемешиваем перед подачей на стол.Приятного аппетита !
Тип блюда: Мясные блюда
Кухня: Русская, Узбекская
Свойства: В казане, Жарка, Тушение, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Лучшие рецепты сайта, Рецепты месяца, Случайный рецепт, Старинные рецепты, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 1 до 3-х лет, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Безглютеновые рецепты, Детское меню, Правильное питание (ЗОЖ)
Кухня: Русская, Узбекская
Свойства: В казане, Жарка, Тушение, Обед, Ужин, Классические рецепты блюд, Лучшие рецепты сайта, Рецепты месяца, Случайный рецепт, Старинные рецепты, Для беременных, Для большой компании, Для детей от 1 до 3-х лет, Для детей от 10 до 18 лет, Для детей от 3 до 10 лет, Безглютеновые рецепты, Детское меню, Правильное питание (ЗОЖ)
Шоира
Muhammad
18 лет
Rabiya
11 лет
Шарджа
Комментарии
Плюсуюсь! Вкусная штука.Часто готовлю.))))
а мои родственники под казанью ее у себя во дворе на костре готовят. вот это вообще мечта гурмана!
Когда нужно что то быстро приготовить, я готовлю эту дамламу. Мясо можно любое какое найдется в холодильнике. В этот раз она у меня из курицы. Очень вкусная, сочная и ароматная
Пропорции можно не соблюдать, у меня на небольшой казанчик 2л. ушло:
куринные бедрышки 400 гр
картофель 2 шт. большие
капуста 1 маленький качан
лук 1 шт.
соль, молотая кинза. немного растительного масла.
Курицу порезать на порционные кусочки, картофель-крупно, капусту-квадратиками 2*2, лук-порубить.
Нагреть казан или кастрюлю с антифригарным покрытием, налить немного растительного масла (чтоб покрыло дно). Потом все укладывать слоями: курица, лук, картофель, капуста. Сверху посолить (на мое кол-во не полная ст. ложка) и посыпать кинзой (1ч.л). Накрыть крышкой. Вначале 10 минут на большом огне, потом огонь убавить на маленький и тушить минут 30.
Перед подачей все перемешать.
Приятного аппетита!!!
я часто тушу картофель я мяском, но капусту туда не люблю)
а можно и в мультиварке, наверное)
конечно можно
как аппетитно!!! Почему ты всегда на ночь глядя это пишешь????? что мне теперь сидеть слюной давиться?))))
у меня время только вечером есть искать рецепты, чтобы потом днем приготовить)))
Для приготовления узбекской дамламы нам понадобится баранина, хотя ее вполне можно заменить на говядину. Также это лук и морковь, перец и помидор, баклажан, капуста, картофель, чеснок, и зелень. Соль и специи (у меня только кориандр). В настоящей дамламе нет огромного букета: там либо кориандр, либо зира.
Баранью мякоть хорошенько промоем под проточной водой.
Разрежем ее на кусочки и выложим на дно кастрюли с толстым дном. Если баранина с жирком, его срезать не стоит — пусть себе топится. Блюдо от этого только выиграет. Если баранина постная, на дно кастрюли можно плеснуть пару столовых ложек масла для жарки. В оригинальном рецепте берется курдючный жир, но в наших магазинах его не так-то просто найти, поэтому находим замену. Мясо солим и сыплем кориандр. Лук и морковь режем колечками и выкладываем сверху на мясо.
Моем, а затем режем кружочками свежий помидор. Выкладываем на овощи.
Далее очередь сладкого перца — его нарезаем тонкой соломкой и выкладываем на помидор.
Баклажан помоем и порежем кружочками. Если кожура жесткая, ее можно срезать. Также баклажан лучше посолить.
Теперь очередь свежего картофеля. Его не должно быть намного больше, чем мяса или баклажана, иначе он будет преобладать. Чистим картофель, моем и режем кружочками. Выкладываем сверху на баклажаны, сыплем соль и молотый кориандр.
Нарезаем куски капусты толщиной около 1 см. Кладем сверху на картофель, солим. Если у вас небольшой сотейник, то на этом этапе картофель можно просто покрыть капустными листьями. Также кладем веточки петрушки, горький перец и дольки чеснока в шелухе. Можно просто положить целую головку. Сверху ставим гнет и доводим дамламу до кипения. А затем томим на очень слабом огне еще 40-50 минут. Дамлама должна слабо булькать.
На тарелку дамламу выкладываем по следующему принципу: по краям тарелки — капустные листья, а в центре — мясо с овощами. Узбекская дамлама вкуснее, пока горячая.
Мои комментарий:
1 раз готовила с индейкой, из свежих овощей без красного перца (ребенок ест с нами)., вместо баклажана брала кабачок. Съели с огромным удовольствием, делалось очень просто, как оказалось.
2 раз делала с замороженными овощами (помидора, перец, кабачок) и из свинины. мне не очень понравилось и с замороженными овощами не особо вкусно.
ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Этот совсем-совсем ленивый вариант голубцов — это отличный способ сытно поесть, когда нет времени на выкрутасы с отпариванием капусты и заворачиванием в нее начинки. Это вкусно, сытно и довольно быстро — особенно если сравнивать с приготовлением традиционных голубцов.
Ингредиенты на 6 порций:
1 средняя луковица
1 средняя морковь
2 ст.л. томатной пасты
800 г мясного фарша (у меня свинина)
небольшой кочанчик капусты
2 зубчика чеснока
100 г сухого риса (лучше взять пропаренный)
250 мл томатного сока
соль и сахар по вкусу
Состав
Лук мелко рубим, морковь трем на крупную терку. Капусту тонко шинкуем. Чеснок мелко рубим или трем на мелкую терку.
В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 5 минут.
Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем в сковороду фарш и жарим, помешивая и разбивая лопаткой комки, 5-7 минут, пока мясо не потеряет розовый цвет.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю или горшок для тушения, добавляем капусту, чеснок, томатный сок и рис.
Добавляем томатный сок и 200 мл воды, перемешиваем. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев и тушим на минимальном огне под крышкой до готовности риса, около 20-30 минут.
Подаем с картофельным пюре и сметаной.
спасибо, в след раз постараюсь с фото