Сочные и аппетитные изделия из теста встречаются в кухнях разных народов. Считается, что их придумали воины Чингисхана. Но и другие народы приписывают себе это открытие. От традиционных пирожков они отличаются очень тонким и хрустящим тестом, пропитанным мясным соком из начинки.
Сегодня в начинку кладут не только мясо. Есть рецепты с картофелем, сыром, овощами. Но принцип их приготовления не меняется – изделие нужно обжарить в большом количестве горячего масла. Конечно, можно и просто обжарить их на сковороде. Но тогда готовый чебурек получится плоским и более плотным.
Традиционно это угощение готовили из пресного теста. На первый взгляд, в его замешивании нет ничего сложного. Но и здесь есть свои секреты и хитрости. Все они влияют на вкус готового блюда. Мы собрали самые интересные варианты, которые помогут вам порадовать гостей вкусными и сочными чебуреками!
Но перед этим вспомним основные правила приготовления этого блюда.
Как правильно готовить чебуреки: 5 советов
- Начинка должна быть очень сочная. Для этого в мясо добавляют большое количество лука и зелени. Дополнительно можно добавить в фарш холодную воду или бульон.
- Не нужно класть много начинки, иначе заготовка порвётся в процессе жарки. На одну заготовку потребуется 2–3 чайные ложки фарша.
- Чтобы на поверхности изделия появились пузырьки, периодически поливайте его во время жарки горячим маслом. Но не слишком интенсивно, чтобы заготовка не разорвалась.
- Не обжаривайте начинку перед приготовлением. Так она потеряет свой сок.
- Оптимальная толщина заготовки – 4 мм. Более тонкое тесто порвётся.
Готовое угощение подают с разными соусами и горячими напитками. Выбирайте способ приготовление теста и порадуйте домашних этим сочным и сытным блюдом!
Заварное без яиц
Самый простой вариант. За счёт использования холодной воды масса получается мягкой и эластичной. Но при правильном приготовлении оно всё равно будет пузырчатым.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 л;
- мука – 350 г;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Воду налейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения.
- Добавьте соль. Постепенно всыпайте муку. Её может понадобиться чуть меньше или больше – ориентируйтесь на консистенцию теста.
- Переложите готовое тесто в миску, дайте ему остыть. Скатайте из теста шар, накройте его чистым полотенцем или пищевой плёнкой, оставьте на 15 минут.
- Раскатайте заготовки и разложите начинку.
На минеральной воде
Такие изделия получаются особенно воздушными. А во время еды они будут аппетитно хрустеть. Главное условие: вода должна быть очень холодной и очень газированной.
Ингредиенты:
- минеральная вода – 350 мл;
- мука – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- В миске смешайте яйцо, сахар и соль. Взбейте всё венчиком в однородную массу. Можно воспользоваться миксером.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте воду. Затем добавьте растительное масло.
- В отдельную глубокую миску просейте муку. Сделайте в ней углубление. Вылейте туда яичную смесь.
- Аккуратно замесите тесто руками или ложкой – как вам удобнее.
- Выложите на посыпанный мукой стол. Вымешивайте его ещё несколько минут, чтобы оно стало эластичным. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.
- Раскатайте заготовки.
На молоке
Вкус таких изделий получается немного насыщеннее. Но корочка всё равно будет хрустящей.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2,5 стакана;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- В глубокой ёмкости смешайте молоко, яйцо, масло и соль. Взбейте всё венчиком.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая однородную массу.
- Когда она будет достаточно густой, переложите её на посыпанный мукой стол. Продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто.
Количество муки может отличаться от указанного – ориентируйтесь на консистенцию смеси. Она не должна прилипать к рукам.
- Переложите тесто в пакет или чистую миску. Накройте и оставьте на 30 минут.
- Раскатайте заготовки.
На кефире
Один из самых простых и быстрых способов.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Соедините кефир, яйцо и соль. Хорошо перемешайте всё венчиком до получения однородной массы.
- В глубокую ёмкость просейте муку.
- Постепенно вливайте в неё кефирную смесь, замешивая тесто. Оно должно получиться в меру плотным и мягким.
- Переложите его на посыпанную мукой поверхность. Немного помните руками и скатайте в шар.
- Накройте его чистым полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Затем можно приступать к раскатке заготовок.
На пиве
Этот напиток играет роль дрожжей. Готовые изделия получаются пышными и воздушными.
Ингредиенты:
- светлое пиво – 250 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 стакана;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление
- Соль смешайте с яйцом. Хорошо взбейте всё венчиком.
- В глубокую ёмкость просейте две трети муки. Добавьте туда яйцо, растительное масло и пиво. Замесите тесто. Понемногу добавляйте оставшуюся муку.
- Переложите его на засыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать. Оно должно быть в меру эластичным и не прилипать к рукам.
- Накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте на 20 минут.
С водкой
Считается, что именно этот ингредиент помогает готовым изделиям стать более пузырчатыми.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 стакана;
- мука – 2 стакана;
- водка – 1 ч. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- В воде растворите соль.
- Муку просейте в глубокую ёмкость. Влейте туда же воду, водку и масло. Вымешивайте тесто. Оно должно быть в меру плотным и мягким.
- Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
Чебуреки нужно съесть сразу после приготовления. Потом они будут уже не такими вкусными. Если теста осталось слишком много, можно хранить его в холодильнике не дольше двух дней.
Фото: Freepik.com
Вот знаю делают ещё на водке и на пиве, может делал кто, понравилось?