Когда мы слышим «блюда из кабачков» большинству из нас приходит в голову оладушки или жареные кабачки, на этом фантазия заканчивается. Но смеем вас заверить, что из этого чудесного овоща вы сможете приготовить массу полезных и здоровых блюд. В зависимости от вкусовых предпочтений, кабачки можно запекать в духовке в различных сочетаниях – со сметаной, помидорами, сыром, фаршем и зеленью. Давайте подробно рассмотрим, как приготовить вкусные кабачки в духовке и какие варианты этого блюда можно приготовить на своей кухне.
Кабачок весьма полезный, низкокалорийный продукт содержит калий, кальций, никотиновую, фолиевую, яблочную кислоты, витамины С, B1, B2. Низкая стоимость и калорийность делают кабачок лидером в диетическом питании. Давайте не будем оставлять без внимания такой полезный овощ и приготовим новые вкусные блюда из кабачков.
Как подготовить кабачки к запеканию
Для удобства лучше брать молодые кабачки – они небольшие, у них нежная мякоть и тонкая шкурка, почти нет семян, что позволяет использовать кабачок целиком. С больших плодов необходимо удалить грубую кожицу и середину с семенами. Плоды большого размера имеют твердую и толстую кожу. Поэтому, очищая кабачок, будьте осторожны, чтобы не пораниться. Сердцевина с семечками довольно просто удаляется столовой ложкой. Далее кабачки необходимо порезать согласно рецепту – кольцами, кубиками, пластинами, и запечь.
Как известно, кабачки во время приготовления, выделяют достаточно много влаги. Поэтому, чтобы снизить содержание жидкости в плодах, нарезанный кабачок посыпают солью и дают постоять 15-20 минут. За это время выделится сок, который необходимо слить. Далее готовьте как указано в рецепте.
Если по рецепту кабачки требуется натереть на терке, их затем так же присыпают солью, откидывают на дуршлаг и через полчаса отжимаю лишний сок.
Кабачки, запеченные под сметанным соусом
Приготовить кабачки по этому рецепту можно очень быстро и просто, а главное - вкусно. Масла для приготовления используется очень мало, так как кабачки не жарятся, а запекаются. Сметана же делает их нежными и сочными. Для приготовления можно использовать и обычные кабачки, и темно-зеленые цуккини. Добавьте свои любимые специи и пряности, и тогда этот простой рецепт точно порадует вас.
Ингредиенты:
- два средних кабачка;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 1 ст. ложка петрушки;
- 1ст. ложка укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 стакан сметаны;
- 150 г. сыра;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки порезать на кубики размером 1*1 см, если кабачок молодой, то можно порезать колечками толщиной 1 см.
- В полиэтиленовый пакет положить нарезанные кабачки и добавить к ним измельченную петрушку, растительное масло, соль и перец. Выпустить из пакета воздух, закрутить и потрясти, чтобы все овощи пропитались соусом.
- Противень застелить фольгой и выложить кабачки. В предварительно разогретой до 220 градусов духовке запекать кабачки до полуготовности (приблизительно 20 минут).
- Натереть сыр, добавить в него сметану, укроп, перец. Все тщательно перемешать и залить этой смесью кабачки. Продолжить запекать до готовности.
- Готовое блюдо выложить в плоскую посуду и посыпать измельченным чесноком. С наслаждением съесть!
Кабачки, запеченные с помидорами и сыром
Эта закуска очень аппетитно выглядит, поэтому подойдет и для праздничного стола. Приготовление не отнимает много времени и сил, поэтому можно радовать этим легким и красивым блюдом домашних хоть каждый день. Чеснок отлично подходит к кабачкам в этом рецепте, но по желанию его можно и не добавлять.
Видео
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 0,5 кг помидоров;
- 100 грамм сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- соль;
- молотый перец;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 С.
- Кабачки и помидоры нарезать кольцами. Кабачки-толщиной около 1 см, помидоры чуть тоньше.
- Обжарить кабачки с двух сторон.
- Выложить кабачки на противень, смазанный маслом. Сверху положить кусочки помидора.
- Поперчить, посолить, посыпать измельченным чесноком и тертым сыром.
- Запекать до готовности, приблизительно 25 минут.
Пицца из запеченных кабачков
Вариант приготовления кабачков, чем-то напоминающий пиццу: поверх самих кабачков слоями выкладываются другие ингредиенты, а сверху посыпаются сыром. «Пиццу» можно приготовить с различными мясными продуктами: колбасой, сосисками, фаршем, копченой куриной грудкой - подойдет все, что есть в холодильнике. Или же сделать это блюдо вегетарианским, заменив мясо грибами. Попробуйте оба способа приготовления, вы точно не разочаруетесь.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- по 1/2 ч. ложки сухих приправ (на свой вкус – базилик, орегано, укроп, прованские травы);
- 2 зубчика чеснока;
- мясные продукты (сосиски, фарш, колбаса, мясо) – 150 грамм;
- 2 средних помидора;
- 150 грамм твердого сыра;
- 200 мл майонеза;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 С.
- Кабачки нарезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень без пустот (как тесто для пиццы). Пустоты заполнить мелко нарезанными кабачками.
- Посыпать весь слой кабачков перцем, солью, смесью трав, мелко нарезанным чесноком.
- Нарезать помидоры тонкими кружочками и выложить на предыдущий слой.
- Колбасу, сосиски, мясо порезать кусочками и выложить между помидорами. Сверху посыпать натертым сыром.
- Майонез разбавить водой до состояния жидкой сметаны и полить нашу пиццу.
- Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Затем фольгу снять и дать подрумяниться на 250 С.
Наш совет: это блюдо можно приготовить и без мяса. Вкусовые качества при этом не пострадают.
Кабачковые оладьи с сыром, запеченные в духовке
Говоря о том, как приготовить вкусные кабачки в духовке нельзя не упомянуть про оладьи приготовленные из этого полезного овоща. Они получаются вкусными, красивыми и ароматными. Но есть небольшой минус – в жареных оладьях много жира, так как кабачок быстро впитывает масло, и его приходится постоянно подливать при жарке. Выход есть! Не жарить оладьи на сковороде, а запечь на противне в духовке.
Процесс приготовления теста для запекания оладий практически не отличается от того, что используется для жарки. Разница лишь в добавлении сыра, который делает это блюдо еще вкуснее. Этот рецепт даже проще – не надо стоять у плиты и переворачивать оладушки, ведь духовку просто можно поставить на таймер и пойти заниматься другими делами.
Ингредиенты:
- 1-2 небольших кабачка (0,5 кг);
- сметана 250 грамм;
- ¾ стакана муки;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- любая зелень – укроп/зеленый лук/петрушка;
- 150-200 грамм любого рассольного сыра, не очень соленого (моцарелла, брынза, адыгейский, сулугуни);
- соль, перец
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 200 С.
- Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 15 минут. Выделившийся сок отжать и слить.
- Мелко натертый сыр и порезанную зелень добавить к кабачкам.
- Добавить взбитые яйца, муку, сметану, разрыхлитель, посолить и поперчить по вкусу. Тесто тщательно перемешать.
- Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить ложкой тесто. Выкладывать необходимо широко, так как оладьи в процессе приготовления расползаются.
- Выпекать 15 минут, пока оладьи не подрумянятся.
Кабачки, запеченные в духовке с хрустящей корочкой
Приготовленные по этому рецепту кабачки, получаются немного хрустящими. Это блюдо может стать очень красивой и вкусной закуской к столу или использоваться в качестве снеков для детей. Для того, чтобы сыр не расплавился и не растекся, а подсох, нужно выбрать твердый сорт, например, пармезан. К таким кабачкам хорошо подавать сметанный соус с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок;
- 2 ст. ложки натертого твердого сыра;
- 4 ст. ложки панировочных сухарей;
- щепотка прованских трав;
- 1 яйцо;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 200 С.
- Очистить кабачок, нарезать кружочками толщиной в сантиметр, поперчить и посолить.
- Смешать травы, сыр и сухари. В отдельной посуде взбить венчиком яйца. Противень смазать маслом.
- Каждый кусочек кабачка обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять панировочной смеси с сыром и выложить на противень.
- Запекать 8-10 минут, после перевернуть и запекать до зарумянивания (еще 7-10 минут). Подавать на плоском блюде.
Видео
Как можно заключить из статьи, приготовление кабачков в духовке не занимает много времени, а иногда и экономит его. Все блюда получаются очень вкусными и интересными, к тому содержат меньше масла, чем обычно требуется при жарке кабачков. На основе этих рецептов можно смело экспериментировать с ингредиентами и придумывать свои собственные необычные блюда из такого простого овоща как кабачок.