В каких продуктах содержится витамин B12?

Нормальная доза витамина B12 составляет 3 мкг в сутки. Такое количество вещества содержится в 2 г тушеной говяжьей печени,100 г приготовленной говядины, 110 г индейки, 140 г сыра, 550 г творога, 130 г вареных яиц, 750 г молока.

Автор:

Екатерина Корунская

Диетолог-консультант

Содержание статьи

Потребность организма

Показания к применению

Список продуктов с кобаламином

Дефицит витамина в организме

Видео

Кобаламин необходим человеческому организму, так как выполняет следующие функции:

• способствует преобразованию потребляемых продуктов в глюкозу, которая необходима для производства энергии;
• нужен для нормальной работы нервной системы, так как поддерживает здоровье нейроцитов;
• участвует в синтезе нуклеиновых кислот – ДНК и РНК;
• регулирует процесс формирования эритроцитов, поэтому ежедневное употребление суточной нормы вещества является профилактикой разных видов анемии;
• участвует в метаболизме аминокислот.

Витамин B12 необходим человеческому организму, но в определенной дозе. Его недостаток может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Принимать добавки кобаламина показано людям, у которых может развиться недостаток витамина B12. В группу риска входят:

• Вегетарианцы и веганы. Чтобы получать суточную норму витамина, необходимо кушать продукты животного происхождения. Обнаружено, что небольшое количество витамина B12 содержится в растениях – сине-зеленых водорослях, красных водорослях, ростках ячменя и других. Однако если их употреблять, это не поможет избежать развития дефицита кобаламина. Содержащийся в растениях витамин не усваивается человеческим организмом. Поэтому единственным источником вещества для человека являются продукты животного происхождения. Для предотвращения развития дефицита кобаламина нужно употреблять пищевые добавки в капсулах или в составе комплексного средства..
• Люди старше 50 лет. Чем старше человек, тем хуже способность его организма усваивать кобаламин из продуктов питания. Ухудшение памяти и снижение концентрации внимания у пожилых людей вызывается недостатком этого витамина.
• Люди, употребляющие алкоголь. Кобаламин хранится в печени, и если регулярно употреблять спиртные напитки, вещество будет быстрее выводиться из организма. В таком случае закусывать после употребления алкоголя нужно продуктами с высоким содержанием витамина B.
• Пациенты с сахарным диабетом. При таком заболевании нарушен обмен веществ, поэтому полезные компоненты из пищи хуже усваиваются. Недостаток кобаламина при сахарном диабете повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, вызывает депрессию и тревожные расстройства. Поэтому при сахарном диабете нужно обязательно принимать добавки кобаламина.

Не обязательно следить за количеством употребляемых добавок. Витамин B12 хорошо растворяется в воде. Поэтому при повышении нормы он самостоятельно выведется вместе с естественными жидкостями организма.

Вещество синтезируется микрофлорой ЖКТ животных. Поэтому кобаламин содержится в продуктах животного происхождения:

• Рыба. Содержит витамин, но в зависимости от ее вида количество витамина различается. Больше всего вещества находится в скумбрии – 19 мкг, в сельди – 13,1 мкг, в сардине – 8,9 мкг. В других сортах это значение ниже.
• Мясо. Больше всего содержится в кролике – 7,19 мкг на 100 г продукта. Затем идет баранина – 2,39 мкг, говядина – 1,97 мкг, куриная грудка – 0,34 мкг. Также полезны и субпродукты – печень, почки, легкие, сердце.
• Молочные продукты. Содержится во всех продуктах, приготовленных из молока. Больше всего в твердых сортах сыра: в Швейцарском сыре – 3,06 мкг, в Фета – 1,69 мкг. Также содержится непосредственно в молоке – 0,45 мкг, твороге – 0,43 мкг, йогурте – 0,37 мкг.
• Морепродукты. В моллюсках содержится 98,9 мкг вещества на 100 г продукта, в осьминоге – 36 мкг, в мидиях – 24, в ракообразных – 11,5 мкг. В растительных морепродуктах вещество не содержится.
• Яйца. Витамин входит в состав сырых и вареных яиц всех птиц. Например, в курином яйце содержится 0,89 мкг кобаламина.

Чтобы в организм попадало достаточное количество вещества, необходимо включить в рацион вышеперечисленные продукты.

Патология может протекать в острой и скрытой форме. Острый дефицит приводит к анемии или проблемам с нервной системой. Также его осложнениями могут быть слепота, глухота, умственные отклонения и прочие расстройства.

В организме вегетарианцев ограничивается активность ферментов, связанных с B12, поэтому у них повышается уровень гомоцистеина в крови. Увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний, осложняется течение беременности у женщин. Скрытая форма протекает бессимптомно и может быть обнаружена только при исследовании уровня гомоцистеина крови. Для снижения его уровня необходимо употреблять продукты с фолиевой кислотой, которая содержится в зеленых овощах.

При острой нехватке витамина могут развиваться следующие признаки:

• Постоянная усталость, слабость и разбитость. Человеку постоянно хочется спать, у него плохой аппетит.
• Нарушения пищеварения. Возможны также расстройства со стороны ЖКТ, сопровождающиеся тошнотой, рвотой и диареей.
• У женщин может прекратиться менструация. Иногда меняется характер месячных – они становятся более или менее обильными, выделения меняют цвет, запах и консистенцию.
• Ломота и боли в костях. Возможны онемения и покалывание в конечностях.
• Эмоциональная нестабильность. Человек становится нервным, раздражительным, неуравновешенным.
• Нервные расстройства. Появляются в тяжелых случаях. Возможны галлюцинации, расстройства личности. Может развиваться легкая форма депрессии, паранойя.
• У мужчин развивается импотенция.
• Нарушения умственной деятельности. Возможны провалы памяти, нарушение концентрации внимания.
• Уменьшение болевой чувствительности.
• Ухудшение зрения.
• Плохая координация движений. В особенности нарушается мелкая моторика рук.

У детей нехватка витамина сопровождается быстрой утомляемостью, плохим аппетитом и нарушением развития. Если вовремя не обнаружить проблему, она может вызвать кому и даже летальный исход. У детей симптоматика более выраженная, чем у взрослых, и проявляется быстрее.

У взрослых симптомы менее выраженные. Может пройти от нескольких месяцев до года, пока человек обратится к врачу, из-за чего лечение заболевания может быть более длительным. Поэтому при появлении вышеперечисленных признаков нужно незамедлительно обратиться к врачу. Своевременная терапия заболевания поможет избежать осложнений. Все симптомы полностью исчезают после приема витамина B12 в необходимых дозировках.

Суточная норма кобаламина небольшая, поэтому при употреблении мяса нехватка витамина развивается редко. Но если проблема появляется, нужно обратить внимание на свой рацион, включив в него продукты, богатые витамином.