Описание растения
Арония – невысокое кустарниковое дерево родом из Северной Америки. Изначально растение выращивали исключительно в декоративных целях, и лишь в середине прошлого века начали культивировать его как плодовое. Плоды аронии – небольшие ягоды чёрного цвета с ярким сладковатым ароматом и терпким кисловатым вкусом (на фото ниже – спелые плоды).
Черноплодная рябина обладает целым рядом целебных свойств
Полезные свойства черноплодной рябины
Плоды аронии – настоящая сокровищница полезных веществ. Витамина С в них в десять раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Кроме аскорбиновой кислоты, ягоды черноплодки содержат и другие компоненты:
- витамины группы В, Е, Р, К и бета-каротин;
- минеральные вещества – железо, фтор, марганец, бор;
- сахара;
- органические кислоты;
- пектин;
- дубильные вещества и танины.
Также ягоды обладают способностью накапливать в мякоти йод, поступающий из почвы вместе с жидкостью. Благодаря своему богатому микро- и макроэлементами составу плоды аронии обладают целым рядом полезных качеств:
- способствуют укреплению сосудистых стенок, сохраняя их эластичность и упругость;
- помогают нормализовать кровяное давление и предотвратить развитие гипертонической болезни;
- снижают уровень «плохого» холестерина и препятствуют формированию бляшек на стенках сосудов;
- стимулируют секреторную функцию поджелудочной железы;
- способствуют нормализации работы ЖКТ;
- помогают улучшить свертываемость крови;
- понижают уровень сахара в крови;
- положительно влияют на работу органов эндокринной системы.
Плоды аронии можно употреблять как в свежем виде, так и готовить из них отвары, джемы и компоты. Однако следует помнить, что при термической обработке большая часть витамина С разрушается.
Лечебные свойства черноплодной рябины обусловлены богатым витаминами и минералами составом
Противопоказания
Благодаря высокой концентрации микроэлементов плодам аронии можно смело приписывать лечебные качества, но, как и любое лекарство, имеют они и свои противопоказания к применению. Следует ограничить употребление или полностью исключить из рациона черноплодную рябину людям, страдающим некоторыми заболеваниями:
- дуоденальной или желудочной язвой – органические кислоты в составе плодов могут раздражать поврежденную слизистую;
- высокой свертываемостью крови, тромбозом или варикозным расширением вен – черноплодка обладает способностью сгущать кровь.
Также не рекомендуется употреблять аронию при запорах.
Как сохранить пользу плодов аронии
Наибольшая концентрация полезных веществ отмечена в зрелых плодах черноплодки, поэтому лучше всего употреблять их в свежем виде. Собирать её легко – после достижения зрелости плоды без труда отделяются от черенков. Лучше всего это делать аронию в безветренную сухую погоду, так как влага ускоряет процесс порчи. Если дополнительно просушить плоды рябины, тонким слоем рассыпав их на покрытой чистой бумагой поверхности, можно продлить срок их хранения.
К сожалению, плоды черноплодной рябины не отличаются хорошей лёжкостью, и, чтобы сохранить их пользу, придется задуматься об их обработке. Можно варить из них джемы и компоты, однако этот способ предполагает длительную термическую обработку, которая разрушает большую часть витаминов. Ещё один способ хранения – заморозка, в этом случае витамины разрушаются меньше, но существенно снижается содержание полезных танинов.
Оптимальное решение для сохранения пользы аронии в домашних условиях – сушка плодов. Сушить их можно как в специальном приборе, так и в обычной духовке.
Для засушивания в духовке рябину следует рассыпать на выстланном пергаментной бумагой противне и поместить на полчаса в разогретую до 40 градусов духовку. Спустя 30 минут температуру нужно увеличить до 60 градусов и сушить в этом режиме до полной готовности.
Рецепты блюд из черноплодки
Плоды аронии – не только полезные, но и очень вкусные, отлично подходят для приготовления домашних сладостей и десертов.
В домашних условиях из черноплодки можно готовить джемы, варенье и компоты
Джем
Для изготовления джема из черноплодки на 1 кг свежих плодов вам понадобится полтора килограмма сахара и половина литра воды.
- Переберите рябину, удалите испорченные, очистите от мусора и плодоножек.
- В течение 5 минут бланшируйте в кипятке, а затем остудите проточной холодной водой.
- Из воды и сахарного песка сварите сироп и залейте рябину, а затем оставьте в прохладном месте на 12 часов.
- Спустя положенное время джем нужно довести до готовности на медленном огне, непрерывно помешивая. Как только капля сиропа перестает растекаться – блюдо готово.
Готовый джем раскладывают в заранее простерилизованную посуду и закатывают для длительного хранения.
Компот
Для приготовления компота понадобятся три ингредиента – рябина, вода и сахар.
- В простерилизованные паром банки засыпаются очищенная рябина на треть объема посуды.
- Из расчета одна часть сахара на две части воды готовится сироп, которым заливают плоды.
- Банки закатываются и стерилизуются, а затем укутываются теплым одеялом до полного остывания.
Разнообразить рецепт компота можно путем добавления к черноплодке дольки апельсина, зеленых яблок, крыжовника или чёрной смородины.
Арония – вкусное и полезное растение, которое при соответствующей подготовке надолго сохраняет свои лечебные свойства, помогает укрепить здоровье, повысить активность иммунитета.
Читайте далее: чечевица для женщин
