Плоды кедровой сосны
Кедровые орехи – это плоды не кедра, как логично было бы предположить из названия, а кедровой сосны. Настоящие кедры растут в Ливане, но их ядра не съедобны. А вот могучие кедровые сосны – наше достояние, ведь Россия один из крупнейших производителей кедровых орехов в мире.
На территории России кедровая сосна растет в Сибири, на Алтае, на Урале и на Дальнем Востоке. Плоды из разных регионов немного отличаются по вкусу. Родственницы нашей кедровой сосны произрастают и в Италии, и именно их плоды добавляют в известный соус песто.
Сибирская кедровая сосна – вечнозеленое дерево, которое в высоту достигает 35–44 метров. Максимальная продолжительность жизни растения – 850 лет! Шишки кедровых сосен созревают более года (14–15 месяцев), а добыча и производство кедровых орехов – практически ручной труд. Поэтому ни кедровые орехи, ни продукты, их содержащие, не могут стоить дешево.
Пищевая ценность кедровых орехов
Кедровые орехи – очень полезный продукт. Они богаты витаминами, микро- и макроэлементами, а также содержат полиненасыщенные жирные кислоты.
- Содержание в кедровых орехах витаминов группы В позволяет говорить об их положительном влиянии на нервную и иммунную системы. Здоровый сон, хорошее настроение и спокойствие при достаточном поступлении в организм этой группы витаминов вам обеспечены.
- Орехи почти на 60% состоят из жиров. Они содержат незаменимые жирные кислоты, которые являются отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.
- Плод кедровой сосны – источник йода. Не зря кедровые орешки рекомендуют для восполнения дефицита йода при проблемах с щитовидной железой.
Если у вас повышена функция щитовидной железы, проконсультируйтесь с лечащим врачом прежде, чем добавлять кедровые орешки во все блюда.
- Много в этом продукте и цинка, который не только помогает укрепить иммунитет, но и отвечает за мужское здоровье. Для слаженной работы мочеполовой системы мужчинам рекомендуется съедать 20–30 г кедровых орехов в день.
- В кедровых орехах также много витаминов А и Е, которые влияют на работу эндокринной системы, укрепляют иммунитет, позитивно влияют на когнитивные функции и на здоровье кожи, волос и ногтей.
- В кедровых орехах также содержится кальций, а он важен для здоровья костей и крепких зубов. Стоит обратить внимание на этот продукт тем женщинам, которые вступают в менопаузу.
- Кедровые орехи рекомендуют включить в рацион тем, кто придерживается вегетарианства. Этот стиль питания может приводить к дефициту белка, а кедровые орехи являются его источником. Зеленый салат с горстью орешков – отличный вариант, так как белок из этого продукта хорошо усваивается!
Могут ли кедровые орехи навредить
При всей пользе кедровых орешков следует предупредить, что их употребление может стать проблемой. Если вы решили добавлять в свой рацион кедровые орехи, помните об их калорийности, которая достаточно высока. 100 г этого продукта содержат почти 700 ккал – имейте это в виду, если следите за весом или худеете! Но дело не только в их высокой калорийности. Важны также условия хранения кедровых орехов.
В продаже часто встречаются прогорклые орехи, а в 2009 году были даже зафиксированы массовые отравления этим продуктом. Почему это возможно? Потому что урожайность кедровой сосны год на год не приходится, поэтому в удачный сезон производители стараются придерживать товар до следующего сезона.
При этом храниться орехи могут в неподобающих условиях. А данный фактор очень важен для того, чтобы сохранить не только полезные свойства, но и безопасность продукта.
Как правильно хранить кедровые орехи
Длительное хранение плодов кедровой сосны происходит при температуре –18С! При таком режиме орехи не испортятся и смогут сохранять свои полезные свойства до 3 лет. Это касается и лущенных орехов, и тех, что в скорлупе. Если же орехи очищены, их нужно хранить еще и в вакуумной упаковке, чтобы плоды не окислились и не прогоркли.
В продаже нужно искать орехи в вакууме, тогда есть высокий шанс получить качественный продукт. Обратите внимание на дату фасовки, упаковку и обязательно положите орехи в холодильник.
Внимательным с кедровыми орехами и кедровым маслом следует быть тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем! Из-за большого содержания жиров кедровые орехи вызывают усиленное желчеотделение, а это может привести к неприятным ощущениям.
Кедровые орехи – отличный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Во-первых, это очень вкусно: чего только стоит известный соус песто, который прекрасно дополнит любое блюдо. Во-вторых, это полезно, ведь природа вложила в кедровые орехи максимум пользы. Однако помните, что во всем нужна мера. Каким бы вкусным и полезным ни был какой-либо продукт, только количество определяет, принесет ли он вам пользу.
Видео
Источники:
1. Health Benefits of Pine Nuts, сайт
Фото: Depositphotos
