Как прорастить пшеницу: в грунте и без него

Зерна пророщенной пшеницы считаются исключительно полезным продуктом, и в свой рацион его добавляют многие поклонники здорового питания. В зернах содержатся минералы, антиоксиданты, витамины. Как прорастить пшеницу в домашних условиях – рассказываем в этом материале. 

Польза пророщенной пшеницы

Пророщенные зерна пшеницы – настоящий кладезь целебных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых организму человека. Употреблять ее в пищу можно круглогодично, однако особенно актуальны злаки становятся в зимние месяцы, в условиях сезонного дефицита свежих фруктов и овощей.

Употребление в пищу пророщенных зерен более предпочтительно, так как в подобном виде в них нет крахмала, зато антиоксидантов и витаминов, а также белков, очень много. Кроме того, после появления ростков в злаке уменьшается содержание углеводов – это важно для поклонников здорового образа жизни и для людей, страдающих заболеваниями эндокринной системы, в том числе, диабетом.

Витамины и микроэлементы

Преимущества пророщенной пшеницы в качестве продукта питания обуславливаются содержанием в зернах витаминов. В их числе:

• витамин А – стабилизирует обменные процессы, отвечает за обновление клеток организма, тканей;
• витамины группы В – способствуют повышению иммунитета, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, помогают бороться со стрессами, улучшают функционирование кишечника;
• витамин Е – препятствует быстрому старению организма, способствует улучшению состояния волос, кожи, стабилизирует уровень сахара в крови.

Также в пророщенных злаках содержатся микроэлементы и аминокислоты:

• калий – выводит из организма лишнюю жидкость;
• фосфор – укрепляет защитные силы организма, кости;
• магний – способствует укреплению нервной системы, нормализует эмоциональное состояние;
• селен – улучшает работу сердца, укрепляет сосуды.

В зернах содержится большое количество клетчатки, которая очищает желудочно-кишечный тракт, стабилизирует микрофлору. Также клетчатка оптимизирует уровень холестерина и сахара в крови. Пшеницу можно принимать в пищу в качестве профилактики сахарного диабета и других подобных заболеваний. Доказано также и то, что злаки – средство для профилактики онкологических заболеваний.

Все полезные вещества, которые содержатся в пшенице, быстро и эффективно усваиваются организмом, так как в процессе проращивания зерен происходит их расщепление.

Как выбрать зерна для проращивания

Для того, чтобы проращивать в домашних условиях, рекомендуется выбирать зерна, имеющие правильную и аккуратную форму, целые, без пятен и плесени. Где можно их приобрести:

• в магазинах продуктов для здорового рациона;
• в аптеке;
• в супермаркете;
• на продовольственном рынке.

Стоит на этапе выбора уточнить, не подвергались ли зерна химической или другой обработке.

Если зерна выбираются именно для того, чтобы проращивать, стоит отдавать предпочтение:

• мягким сортам;
• зернам одинакового оттенка и формы;
• свежим продуктам – срок хранения не должен превышать 1 года.

Важно, чтобы у зерен не было запаха химических реагентов или синтетических веществ. От покупки злаков с запахом заплесневелости и сырости тоже лучше отказаться.

Как проращивать зерна?

Процесс не отличается сложностью. В частности, не потребуются ни особые приспособления, ни определенные навыки.

Без грунта

Первое, что нужно сделать – выбрать место, где предстоит проращивать зерна. Требования к нему:

• светлое;
• с комфортной температурой;
• закрытое от воздействия прямого солнечного света.

Для того, чтобы проращивать, потребуются:

• емкость средних размеров из пластика, стекла или керамики, с широким и основательным дном;
• натуральная ткань или обычная марля.

Обратите внимание! Емкости из металла для проращивания злаков не подходят – помещенные в них зерна испортятся.

Зерна, подготовленные для проращивания, желательно перебрать и осмотреть. Если попадется пшеница с плесенью, пятнами или другими дефектами, ее нужно будет выбросить. Далее можно действовать по следующей схеме:

• зерна заливаются водой и аккуратно промываются – в процессе качественная пшеница пойдет ко дну, а некачественная всплывет наверх, ее можно будет смело выбрасывать;
• промытая пшеница заливается новой порцией воды и в таком виде оставляется на ночь;
• утром зерна тщательно промываются в проточной воде;
• пшеница помещается в подготовленную заранее емкость и накрывается смоченной марлей или тканью – ее нужно будет сложить в несколько раз.

Ткань или марля должны быть не мокрыми, но просто влажными. Под воздействием обилия влаги злак может покрыться плесенью, при недостатке влаги зерна, скорее всего, засохнут.

Зерна на этапе подготовки к проращиванию нужно регулярно промывать, в идеале – раз в шесть или семь часов. Это необходимо для того, чтобы смывать с них слизь, которая будет появляться.

Достаточно подождать чуть меньше суток, и злак будет полностью готов к употреблению. Определить его пригодность можно по вкусу – он должен быть немного сладким, и по свежему, приятному аромату.

Сколько проращивать?

Как уже отмечалось, на проращивание зерен, если они выбраны правильно и если выбран домашний способ, уходит порядка суток. В пищу можно употреблять исключительно проросшие злаки. Наиболее полезными считаются зерна, которые дали ростки от 2 до 3 мм.

Если длина ростка составляет более 5 мм, от употребления таких зерен в пищу лучше отказаться. Эта пшеница, скорее всего, утратила свои полезные свойства – все они ушли в росток. Проростки, достигшие в длину 15 мм, можно использовать для приготовления полезного сока.

Важное условие: если прошло больше двух суток, и зерна до сих пор не проросли, их нельзя употреблять в пищу, даже если на следующий день пшеница даст ростки.

Проращивание в грунте

Еще один домашний способ проращивания – использование грунта. Он не менее простой, чем предыдущий, и для него потребуется:

• посуда – эмалированная или стеклянная;
• пластиковый поднос;
• вода, имеющая комнатную температуру;
• мелкий дуршлаг или обычное сито;
• марля;
• грунт универсального типа.

Если домашний воздух преимущественно сухой, рекомендуется использовать увлажнитель.

Инструкция по выращиванию:

• зерна в нужном количестве промываются в воде;
• вода сливается, злаки перемещаются в миску;
• зерна заливаются холодной водой, емкость закрывается куском полиэтилена;
• через 10-12 часов вода сливается, зерна нужно будет промыть и еще раз залить холодной водой. В таком виде они снова остаются на аналогичный срок.

Заливку и слив воды нужно будет повторить дважды или трижды, после чего на зернах должны будут появиться небольшие корни. После этого можно приступать к подготовке емкости:

• дно емкости застилается салфетками – чтобы пшеница не проросла через дренажные отверстия;
• сверху укладывается грунт – толщина слоя должна составлять 4–5 см;
• грунт увлажняется, после чего в нем аккуратно, одним слоем распределяется пророщенная пшеница;
• посаженные в грунт зерна опрыскиваются водой;
• емкость закрывается влажными газетами.

В течение первых нескольких дней прорастающим зернам требуется влажность. Ежедневно рекомендуется обрабатывать почву водой из пульверизатора, газеты можно убирать ненадолго, чтобы грунт проветрился. Однако почва должна быть умеренно влажной.

Спустя несколько дней, когда можно будет заметить всходы, газету с емкости можно будет убрать. Саму емкость рекомендуется переставить в хорошо освещенный участок комнаты, однако вдали от воздействия прямых лучей.

Первый урожай

Для того, чтобы появились первые всходы, условие при проращивания зерен должно быть таким:

• температура воздуха – от 20 до 24 градусов;
• высокий уровень влажности в комнате;
• хорошее освещение – емкость рекомендуется устанавливать на окно, выходящее на запад или на восток;
• регулярный полив – он необходим каждый день, чтобы не давать грунту засохнуть.

Срезать ростки можно после того, как они увеличатся до 15 см, и можно будет заметить, что они уже разделяются. Как правило, они становятся пригодными для срезания спустя 8-9 дней с момента посадки. Для срезания рекомендуется использовать ножницы, надрезы стоит делать на уровне корня или немного выше.

Особенности употребления в пищу ростков

Пророщенная пшеница может принести организму исключительную пользу, но только если соблюдено каждое условие ее правильного употребления. Можно придерживаться следующих рекомендаций:

• не подвергать зерна обработке теплом, под воздействием которого полезные качества пшеницы утрачиваются;
• тщательно прожевывать пшеницу или предварительно измельчать ее в блендере;
• вводить в пищевой рацион пророщенную пшеницу постепенно – начинать можно с одной чайной ложки в день;
• соблюдать норму – не более двух столовых ложек ежедневно, чтобы не произошло расстройство желудочно-кишечного тракта;
• не употреблять пшеницу в пищу перед сном – это может привести к бессоннице;
• перед употреблением в пищу зерна необходимо тщательно промывать в воде.

Пророщенная пшеница – еда, которая противопоказана маленьким детям. Ее можно употреблять только после 14 лет. Не следует включать этот продукт в пищу тем, у кого есть аллергические реакции на глютен. Также не рекомендуется комбинировать зерна с молоком и продуктами на его основе, с золотым корнем. Лучшая «компания» для пророщенной пшеницы – сухофрукты, орехи, зеленые овощи, салаты и каши.

Как хранить пророщенную пшеницу

Для хранения пророщенной пшеницы можно использовать посуду из пластика или стекла, дополненную крышкой. Крышку вовсе не нужно закрывать герметично и плотно – в противном случае зерна могут испортиться, лишившись кислорода. Без крышки их хранить нельзя, так как они могут высохнуть.

Емкость с пшеницей можно устанавливать в холодильник – на нижнюю полку. Такое хранение возможно в течение максимум двух суток.

Что можно приготовить из пророщенной пшеницы

Пророщенную пшеницу можно употреблять в пищу как самостоятельный продукт или в составе различных блюд. Поклонники здорового образа жизни и адепты правильного питания знают множество интересных рецептов с использованием зерен – это салаты, супы, выпечка и другая еда.

Салаты с пророщенной пшеницей

Чтобы приготовить вкусные и полезные, буквально насыщенные витаминами салаты, не потребуются какие-то сложные продукты, можно сделать их из того, что есть в холодильнике.

Пророщенная пшеница с чесноком

Ингредиенты:

• зерна пророщенной пшеницы – 350 г.;
• масло (топленое) – 100 г.;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 2 ст. ложки (его можно заменить соевым соусом).

Как приготовить:

1. Зерна пшеницы промыть и варить в кипящей воде в течение нескольких минут;
2. Пшеницу засыпать в глубокую емкость, добавить специи;
3. Масло ннагреть на сковороде и добавить к зернам;
4. Все вместе тщательно перемешать.

К готовому салату рекомендуется добавить немного соевого соуса или уксуса.

Фруктовый салат с пророщенной пшеницей

Ингредиенты:

• ростки пшеницы – 3 столовые ложки;
• киви, яблоко, банан – 1 шт.,
• авокадо – ½ шт.;
• сыр – 400 г;
• зерна граната – 3 столовые ложки;
• лимонный сок, мед.

Как сделать:

1. Пшеницу перемешать в мясорубке;
2. Фрукты нарезать на мелкие кусочки;
3. Сыр натереть на терке;
4. Все вместе тщательно перемешать.
5. Заправить готовый салат можно лимонным соком или небольшим количеством меда.

Блюдо прекрасно усваивается организмом и дает чувство сытости на несколько часов.

Каша из пророщенной пшеницы

Отличное блюдо для здорового завтрака – льняная каша с пророщенной пшеницей. Чтобы приготовить его, необходимо с вечера замочить в воде несколько столовых ложек льняных семян. Утром, перед приготовлением каши, семена следует поместить в блендер и перемешать до формирования однородной массы. В нее нужно будет добавить пророщенные зерна пшеницы, и в таком виде еще раз перемешать.

Лучший вариант – приготовить такую кашу и съесть буквально несколько ложек за полчаса до основного приема пищи.

Ингредиенты:

• пророщенная пшеница – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. ложка;
• апельсин – 1 шт.;
• имбирь (молотый), мед, сливочное масло.

Как приготовить:

1. Пшеницу залить нагретой водой и оставляется в таком виде на час;
2. Вода слить, пшеницу переместить в кастрюлю и снова залить водой;
3. Поставить кастрюль на огонь, пока вода не закипит;
4. В кастрюлю добавить имбирь и сахар.
5. Варить кашу на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой – до тех пор, пока зерна не станут мягкими.
6. В готовое блюдо рекомендуется добавить предварительно нарезанный мелкими кусочками апельсин, мед и немного сливочного масла.

Коктейль из пророщенной пшеницы

Ингредиенты:

• пророщенная пшеница – 100 г
• изюм – 50 г
• мед – по вкусу

Как приготовить:

1. Ростки пшеницы и изюм перемолоть в мясорубке;
2. Добавить к получившейся массе воду и немного меда;
3. Все вместе перемешать в блендере.

Такой коктейль станет отличным источником витаминов и зарядом бодрости на целый день, если его приготовить к завтраку.

Печенье из пророщенной пшеницы

Рецептов выпечки с использованием пророщенной пшеницы немало. Одно из самых простых и быстрых блюд – печенье.

Ингредиенты:

• пророщенная пшеница – 2 стакана;
• курага – 100 г;
• чернослив – 50 г;
• изюм – 50 г;
• мак – 2 столовые ложки.

Рецепт:

1. Поместить все ингредиенты в одну емкость и пропустить через мясорубку;
2. Из полученной массы сделать подобие лепешек, которые можно обвалять в кунжутных семенах;
3. Лепешки разместить на противне и отправить в духовку, оставить там на несколько минут.
4. За выпеканием необходимо следить – переворачивать печенье на разные стороны.

Тепловая обработка в случае с таким рецептом получается минимальной, благодаря чему готовая выпечка сохраняет массу полезных свойств, в том числе, и пророщенной пшеницы.

Фото: Shutterstock / FOTODOM