От Скандинавии до Азии
Черемша, дикий лук, чензели, левурда — как только не называют это растение в разных странах. На самом деле относится оно к семейству луковых, хотя широкие, как у ландыша, листья поначалу вводят в заблуждение. Но острый вкус не оставит ни малейших сомнений в происхождении растения. Кстати, гораздо больше он напоминает чесночный.
Удивительно, что столь популярную пряность до сих пор не одомашнили. Собирают черемшу обычно в лесу, где она растет в диком виде большими куртинами. Встречается на берегах водоемов, болот и на заливных лугах. Собранные листья продают пучками в лавочках и на рынках.
Как и положено луковичным, в высоту растение достигает порядка 40 сантиметров, а стебель в нижней части утолщается, формируя головку. Черемша цветет небольшими белыми зонтиками, а плод с семенами созревает в виде трехгранной коробочки.
Практически во всех европейских странах, включая Скандинавские, этот дикий лук имеет большую популярность, но и на востоке, в Сибири и Азии, он занял не последнее место на столах. Причем употребляют в пищу не только сами листики, но и стебли, луковички и плоды.
Чем полезна лесная пряность
Кроме яркого вкуса черемша хороша высоким содержанием витамина С, это особенно полезно весной, когда организм нуждается в поддержке и защите. Вообще, еще жители древних цивилизаций называли ее чудо-растением за целебные свойства. Благодаря способности улучшать аппетит и стимулировать выработку желудочного сока дикий лук использовали для лечения желудочно-кишечного тракта, верили, что он очищает кровь и внутренние органы.
Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты черемша помогала от цинги. Употребляли ее и при ряде других серьезных заболеваний для стимуляции защитных функций организма. Эфирное масло, аналогично чесночному, благодаря фитонцидам обладает обеззараживающим действием.
Считается также, что полезно растение и для сердечно-сосудистой системы. В частности, оно снижает артериальное давление и препятствует возникновению холестериновых бляшек.
Древние греки укрепляли ею мужское начало, а еще, если пожевать листок, можно существенно улучшить микрофлору ротовой полости.
Проще перечислить те сферы, на которые полезные свойства черемши не распространяются. Природа щедро наделила растение веществами, способными улучшать работу нервной системы, очищать кожу от грибковых поражений и бородавок. В разных видах ее используют для снятия ревматических обострений и при дисфункциях щитовидной железы.
А в последние годы растение приобрело популярность и у тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим весом. Но, как и с любым веществом, попадающим в организм, не стоит забывать и о возможном вреде. О нем и поговорим далее.
Сто раз подумай и только потом съешь
Как вы уже поняли, пряность имеет яркий острый вкус и богатый состав. Также она содержит много клетчатки, поэтому в ряде случаев употребление черемши может навредить здоровью. Речь идет о заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Несмотря на попытки лекарей Древнего Египта лечить такие болезни именно черемшой, растение тем не менее способно сильно раздражать воспаленные слизистые, усиливая дискомфорт и провоцируя обострения.
Чрезмерное употребление дикого лука, в том числе в виде настоек, может вызвать мигрени, бессонницу и расстройство стула. Также он противопоказан беременным и кормящим женщинам.
Поможет ли растение похудеть
Как любая зелень, черемша очень низкокалорийна — всего 35 ккал на 100 грамм, зато благодаря клетчатке она прекрасно насыщает. Но вот использовать ее как способ похудеть не получится. Диетологи рекомендуют съедать в день не более 3–8 листиков с черешками, и таких дней не должно быть более трех в неделю. Так что говорить о серьезном эффекте не приходится. Скорее, обогащение организма полезными веществами поможет восстановить баланс и избавиться от лишних килограммов.
Кстати, не стоит забывать и о повышающих аппетит свойствах черемши. Это может сыграть злую шутку.
И все же она вкусна, эта черемша
Поэтому не будем отказывать себе в удовольствии разнообразить свой рацион. Как только не готовят дикий лук в разных странах! И солят, и маринуют, и добавляют в первые блюда и салаты, и делают начинкой для пирогов. В Германии даже хлеб пекут с добавлением черемши. А в современных супермаркетах ее можно найти в консервированном виде, правда, в этом случае о диетических свойствах рассуждать уже трудно. Зато привычным блюдам хорошо приготовленная черемша придаст приятную «перчинку».
Чтобы убрать яркий чесночный запах и вкус черемши, достаточно предварительно обдать ее кипятком и подержать некоторое время в уксусе. После этого растение могут употреблять и те, кто не любит сильно выраженный вкус чеснока.
Видео
Фото: Depositphotos
