Автор статей
Лето! Ягоды! Земляника! Это ведь так вкусно. Поэтому есть предложение – съесть их не просто так, а насладиться ароматными ягодами за чаем в семейном кругу, приготовив тарталетки с нежнейшим кремом.
Справится даже неопытная хозяйка, ведь телеведущая Юлия Высоцкая поделилась подробнейшим пошаговым рецептом.
Ингредиенты:
мука - 200 г
сливочное масло - 145 г
яичные желтки - 1 шт.
сахарная пудра - 30 г
миндальная мука - 20 г
соль морская - 1 щепотка
Для крема:
молоко - 500 мл
сахар - 180 г
кукурузный крахмал - 50 г
яйца куриные - 2 шт.
яичные желтки - 4 шт.
ваниль в стручках - 1 шт.
Для начинки:
земляника - 500 г
земляничный джем -3 ст. л.
Приготовление:
- Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «верх и низ» или до 170°С в режиме «горячий воздух».
- Нарезать 125 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками. Приготовить тесто: в чаше блендера соединить муку, сахарную пудру, миндальную муку, нарезанное масло, желток и соль, все взбить, затем, продолжая взбивать, влить 1 ст. ложку ледяной воды, взбить еще немного и вымесить тесто руками.
- Формочки для тарталеток смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них тесто тонким слоем, так чтобы получились бортики, и отправить в морозильник на 5‒10 минут или в холодильник на 15 минут.
- Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом вынуть зерна.
- Приготовить крем: молоко влить в кастрюлю, добавить зерна ванили и прогревать на небольшом огне до появления первых пузырьков.
- Яйца, желтки и сахар соединить в чаше блендера и взбить насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем всыпать крахмал, все перемешать и взбить еще немного.
- В яичную массу влить немного теплого молока и перемешать венчиком, затем вылить все в кастрюлю с молоком и на небольшом огне, непрерывно перемешивая венчиком, заварить крем.
- Снять кастрюлю с огня и вымешивать венчиком еще некоторое время, затем перелить крем в холодную миску и продолжать взбивать, чтобы получилась консистенция густой сметаны без комочков.
- Выстелить пищевой пленкой поверхность крема, чтобы на нем не образовалась корочка, и отправить в холодильник.
- В формочки с охлажденным тестом вложить квадратики пищевой бумаги, всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем снять бумагу с бобовыми, понизить температуру духовки до 170°С и выпекать тарталетки еще 5 минут.
- Готовые тарталетки вынуть из форм и слегка остудить на решетке, затем выложить на дно немного земляничного джема и дать полностью остыть.
- Наполнить тарталетки охлажденным кремом и украсить ягодами земляники.
А вы любите тарталетки?
Фото на анонс: Instagram @juliavysotskayaofficial
