Александр Селезнев виртуозно владеет искусством приготовления кондитерских изделий. Торты, кексы, пирожные, печенье… У мастера есть рецепт на каждый случай, будь то воскресное чаепитие в кругу семьи или свадьба в королевской династии Гримальди, для которой он создавал роскошный многоярусный торт.
В этот раз Александр Селезнев поделился рецептом одного из самых популярных десертов в Италии. Это сицилийские трубочки (канолли).
Ингредиенты:
- 125 мл вина Марсала
- 340 г пшеничной муки
- 30 мл оливкового масла
- 30 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка уксуса
- 1 ч. ложка какао
- 1/2 ч. ложки корицы
- щепотка соли
- 750 мл растительного масла (для фритюра)
Для крема:
- 500 г сыра Маскарпоне
- 75 г сахарной пудры
- 50 мл апельсинового ликера
- 50 г апельсиновых цукатов, фисташек
Приготовление:
- В миске смешайте муку, масло, сахар, соль и специи. Добавьте яйцо, вино и замесите мягкое тесто. Тесто скатайте в шар и уберите в холодильник на 1-2 часа.
- Для начинки смешайте сыр Маскарпоне с сахарной пудрой, ликером, цукатами и фисташками. Также уберите в холодильник.
- Тесто тонко (1-2 мм) раскатайте на присыпанном мукой столе и разрежьте острым ножом на квадраты 10х10 см. На них уложите форму-трубку по диагонали (если нет трубочки, ее можно сделать из фольги). Свободными углами оберните трубку.
- В кастрюле разогрейте растительное масло. Опускайте в масло по 2 трубочки и обжаривайте до золотистого цвета.
- Готовые трубочки выкладывайте на салфетку. Они должны немного остыть.
- Аккуратно снимите трубочки с формы. Перед подачей наполните их кремом.
Отметим, в копилке рецептов Александра Селезнева есть и тот, что без сахара и глютена. Он понравится даже тем, кто пристально следит за качеством питания. Попробуйте приготовить тыквенный торт! Рецепт и подробное описание приготовления найдете здесь.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Экспресс-рецепт: Александр Селезнев рассказал, как приготовить вкуснейший рассыпчатый плов
- Самые вкусные круассаны: рецепт от звездного кондитера Александра Селезнева
- Ароматные куриные бедрышки: Александр Селезнев поделился фирменным рецептом
Фото на анонс: Instagram @chefalexmonaco, @kozanovacheese*
