Испанский фестиваль дома: 7 простых и вкусных блюд с оливками

Автор:

Ольга Дубровина

Контент-менеджер, Content Manager

Содержание статьи

Курица с тыквой и оливками

Паштет из оливок и горошка

Быстрая паста с оливками

Пирог с томатами и оливками

Пикантный салат с оливками

Тапенада из оливок

Закусочные оливки в панировке

Сегодня, 9 ноября, в Андалузии начинается Фестиваль оливок и оливкового масла. Он проходит в городе Баэна и считается самым крупным в Европе! Неспроста этот город носит звание испанской столицы оливок.

Мы не предлагаем вам ехать в Андалузию. Однако в честь этого события все любители оливок непременно должны побаловать себя вкусными блюдами с этим ингредиентом. Какими? Предлагаем обратить внимание на те, что есть в нашей подборке.

Курица с тыквой и оливками

Ингредиенты:

• 2 средних головки репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 ломтика копчёного бекона
• 3 ч. ложки сушёных листьев розмарина (можно использовать свежий)
• 2 лавровых листа
• 600 г сладкой тыквы
• 100 г лесных грибов (по желанию)
• 150 г отварной или консервированной красной фасоли
• 700 г томатов в собственном соку
• 250 мл красного сухого вина (можно заменить соком)
• 4 куриных бедра на кости
• 10 маслин
• соль — по вкусу
• молотый чёрный перец — по вкусу
• молотый кайенский перец — по вкусу
• молотая копченая паприка — по вкусу
• масло для жарки — по вкусу
• цельнозерновой хлеб — для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Каждую головку репчатого лука очистите и разрежьте на 6 частей. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и крупно нарежьте. Бекон нарежьте произвольно. Тыквы очистите и крупно нарежьте. С томатов снимите шкурки, сок сохраните. С куриных бедер снимите кожу. Маслины раздавите ножом, если есть косточки, удалите их.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Разогрейте на плите большой сотейник. Добавьте бекон, розмарин и лавровые листы, обжарьте около 2 минут. Затем положите в сотейник лук, посолите его, добавьте немного масла для жарки и, периодически помешивая, готовьте на средне-низком огне 10 минут. Добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту.
4. Раздвинуть лук и положите на сковороду курицу, тыкву и грибы. Налейте красное вино, готовьте на среднем огне, пока не исчезнет запах алкоголя.
5. Добавьте соль, чёрный и кайенский перцы и копчёную паприку. Вылейте в сотейник томатный сок с помидорами, разомните их деревянной ложкой, чтобы остались крупные кусочки. Распределите сверху оливки и фасоль. Долейте немного горячей воды, чтобы тыква и курица были покрыты жидкостью. Доведите до кипения.
6. Поставьте в духовку и запекайте до готовности курицы (около 40 минут).
7. Попробуйте соус, при необходимости добавьте ещё приправы.
8. Подавайте блюдо горячим с цельнозерновым хлебом.

Паштет из оливок и горошка

Ингредиенты:

• 2 банки оливок без косточек
• 1 банка зеленого горошка
• 0,5 стакана орехов
• зелень — по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. С оливок и горошка слейте жидкость (немного сохраните, она может понадобиться для более гладкой консистенции).
2. Все ингредиенты сложите в блендер и хорошенько пробейте.
3. Добавьте несколько ложек жидкости из банок, если надо.
4. Посолите по вкусу, если нужно.
5. Переложите в емкость, в которой будем храниться паштет.

Быстрая паста с оливками

Ингредиенты:

• 450 сухой пасты спагетти или лингвини
• 30 г несоленого сливочного масла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1,5 чашки зеленых оливок без косточек
• 4 зубчика измельченного чеснока
• сок 1 лимона
• 1/4 пучка петрушки
• свежемолотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• сыр (лучше пармезан) — для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, варите в ней пасту на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
2. Тем временем в сковороде обжарьте чеснок и оливки (нарежьте произвольными кусочками). Это займет 3-4 минуты. Затем снимите с огня и добавьте сок лимона.
3. Когда паста приготовится, оставьте 1 чашку воды от приготовленной пасты, остальную воду слейте. Верните сковороду на огонь, добавьте к оливкам пасту, налейте воду от сваренной пасты и готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
4. Когда паста будет готова, добавьте свежую зелень, перец и соль по вкусу.
5. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Пирог с томатами и оливками

Ингредиенты:

• 10 вяленых томатов (или стакан свежих помидоров черри)
• 0,5 банки оливок без косточек
• 150 г муки
• 50 мл оливкового масла
• 150 г сыра сулгуни или моцареллы
• 125 мл молока
• 3 яйца
• 0,5 пакетика дрожжей
• соль, перец, базилик и другие приправы — на ваш вкус

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте вяленые или живые томаты на небольшие части. Оливки можно использовать целиком или порезав пополам.
2. Нарежьте кубиками сыр. Нагрейте в кастрюле молоко. Взбейте яйца в веничком или вилкой, смешайте с мукой, добавьте дрожжи и теплое молоко. Влейте оливковое масло, перемешайте.
3. Вмешайте в тесто помидоры, оливки и сыр (а также травы и специи, которые посчитаете нужным).
4. Вылейте тесто в выложенную пекарской бумагой форму и запекйте в течение 45 минут.

Пикантный салат с оливками

Ингредиенты:

• 400 г консервированных оливок без косточек
• 1 перец чили
• 2 отварных моркови
• 2 луковицы
• 180 г сыра
• белок 4-х куриных яиц
• 3 маринованных огурца
• оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте все ингредиенты так, как вам нравится, измельчите перец чили .
2. Смешайте и заправьте оливковым маслом.

Тапенада из оливок

Ингредиенты:

• 400 г черных оливок
• 2 зубчика чеснока
• 70 г анчоусов
• 100 г каперсов
• 100 мл оливкового масла
• черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Откиньте каперсы и оливки на сито, обсушите. Очистите и раздавите чеснок.
2. Выньте из оливок косточки, слегка раздавливая их плоской стороной лезвия тяжелого ножа.
3. Сложите анчоусы, чеснок, каперсы и оливки (можно добавить немного вяленых томатов) в кухонный комбайн и измельчите до однородной пасты. Можете сделать это, используя ступку и пестик.
4. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправьте перцем по вкусу.
5. Переложите тапенаду в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
6. Подавайте холодной с крекерами или поджаренным хлебом.

Закусочные оливки в панировке

Ингредиенты:

• 1 банка оливок без косточек
• панировочные сухари
• мука
• 1 куриное яйцо
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. С оливок слейте жидкость и обсушите их полотенцем.
2. Яйца слегка взбейте.
3. Каждую оливку окуните сначала в муку, затем в яйцо, а после в сухари.
4. Обжарьте и выложите на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
5. Подавайте с овощами и соусом.

А вы любите оливки?

Читайте также:

• Сырный, фасолевый и еще 7 рецептов осенних супов
• Тепло, вкусно, полезно: 10 лучших осенних напитков
• Йоркширский, белый и еще 5 рецептов вкусных пудингов

Фото на анонс: Instagram @bimar.kg*, Depositphotos