Вкусно будет всем: 20 любимых салатов к Новому году

11 декабря 2019, 04:00

Для новогоднего застолья всегда выбираются самые вкусные блюда. Неизменные хиты —любимые салаты. В этой статье мы собрали лучшие рецепты, проверенные временем. Обратите внимание на изюминку! Многие хорошо известные вам салаты теперь «звучат» иначе — благодаря новым ингредиентам или оригинальному способу подачи.

Винегрет «Новогодний венок»

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by БЕЗУМНЫЙ ФАНАТ КУЛИНАРИИ (@lidiya_food_blog_) on

Ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1шт.
  • квашеная капуста — 150 г
  • соленые огурцы — 3 шт.
  • консервированная фасоль (или зеленый горошек) — 200 г
  • соль, черный молотый перец, зелень и растительное масло — по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите овощи. Остудите и очистите их. Нарежьте кубиками и брусочками. Оставьте маленькую вареную свеклу и вареную морковь для создания цветов.
  2. Если квашеная капуста нарезана слишком длинно, нарежьте и ее.
  3. Мелко нарежьте лук.
  4. Соедините все ингредиенты, добавьте зелень, соль, перец и растительное масло. Аккуратно перемешайте.
  5. В центр на плоское блюдо пооставьте широкий стакан, с помощью которого вы создадите форму венка (можно его обмазать растительным маслом, чтобы легче было вынуть). Укладывайте винегрет по кругу.
  6. Сверху украсьте зеленью и овощными цветами. Слегка посолите их.

Как сделать цветы из вареной свеклы и моркови:

Нарежьте тонкие пласты, уложите их внахлест на разделочной доске и сверните, плотно прижимая друг к другу. Срежьте основание, сделав его плоским.

Салат «Мимоза» с мышками

© Instagram @salaty_zakuski

Ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.
  • яйца — 4 шт. (количество яиц для фигурок мышей — на ваш выбор)
  • консервы рыбные (к примеру, сайра) — 200 г
  • лук красный — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сыр — 100 г
  • майонез — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите яйца, картофель и морковь. Натрите овощи и яйца на терке.
  2. Откройте рыбные консервы, предварительно слейте масло, выньте крупные косточки. Разомните рыбу вилкой.
  3. Укладывайте салат слоями. Первым слоем положите измельченный на крупной терке картофель.
  4. Второй слой — размятые вилкой рыбные консервы.
  5. Затем — слой нарезанного кубиками лука. Если у вас не красный, а обычный репчатый лук, предварительно ошпарьте его кипятком, чтобы убрать всю горечь.
  6. Далее — слой натертых крупно белков (желтки оставьте для верха).
  7. Затем — тертая морковь.
  8. Финальный слой салата — сыр, измельченный на крупной терке.
  9. Оставьте его в холодильнике для пропитки. Перед подачей посыпьте салат со всех сторон мелко натертыми желтками.
  10. Чтобы украсить салат фигурками мышат, заранее отварите яйца. Сделайте глазки из перца горошком, ушки и хвост — из сыра, а носики — из бутонов гвоздики. Подойдут как куриные яйца, так и перепелиные.

Тосты «Селедка на шубе»

© Instagram @fish2o.ru

Ингредиенты:

  • слабосоленая сельдь в масле —200 г
  • несколько ломтиков бородинского хлеба
  • картофель — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • крупная свекла — 1 шт.
  • пучок зеленого лука — 1 шт.
  • майонез — 2 ст. ложки

Приготовление:

  1. Картофель, морковь и свеклу отварите. Остудите и измельчите на крупной терке.
  2. Кусочки бородинского хлеба нарежьте небольшими квадратиками.
  3. На хлеб слоями выложите овощи: морковь, картофель, свеклу. После каждого слоя овощей добавляйте немного майонеза.
  4. Поверх овощей выложите кусочки слабосоленой сельди.
  5. Зеленый лук мелко порубите, посыпьте тосты перед подачей.

Салат «Оливье» с копченой горбушей

© Instagram @sofya_prolubov

Ингредиенты:

  • горбуша холодного копчения — 350 г
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • свежие огурцы — 3 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • замороженный горошек (можно заменить консервированным) — 150 г
  • небольшой пучок петрушки
  • красный лук — 1/2 шт.

Для заправки:

  • сметана — 4 ст.ложки с горкой
  • дижонская горчица — 1 ч. ложка
  • соль, перец — по вкусу
  • лимонный сок — добавляйте его по желанию
  • сливочное масло — для тушения (если используете замороженный горошек!)

Приготовление:

  1. Картофель, морковь и яйца отварите. Затем остудите и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Если у вас замороженный горошек, варите его в кипящей подсоленной воде 3 минуты, затем тушите на сковороде со сливочным маслом 5 минут, чтобы пропитался сливочным ароматом.
  3. Рыбу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  4. Огурцы нарежьте мелко, слегка присыпьте солью, перемешайте и отложите на 10—15 минут.
  5. Петрушку и лук мелко нарежьте.
  6. С огурцов слейте лишнюю жидкость и слегка отожмите.
  7. Смешайте нарезанные ингредиенты.
  8. Для заправки смешайте сметану с горчицей, добавьте соль, перец и пару капель лимонного сока (по желанию).
  9. Заправьте салат и поставьте для пропитки в холодильник.

Салат «Гранатовый браслет» с куриным филе

©​​​​​​​ Instagram @natturkish

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • крупная свекла — 1 шт.
  • небольшая луковица — 1 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • гранат — 2 шт.
  • орехи грецкие — 50 г
  • майонез — 100 г

Приготовление:

  1. Отварите куриное филе и нарежьте маленькими кусочками. Лук обжарьте до прозрачности и добавьте к нему куриное филе. Остудите.
  2. Свеклу, морковь, картофель, яйца отварите и измельчите на крупной терке.
  3. Грецкие орехи измельчите, смешайте с тертой свеклой и майонезом.
  4. Гранат очистите.
  5. В центр большого плоского блюда поставьте широкий стакан (можно его обмазать растительным маслом, чтобы потом легче было вынуть).
  6. Выкладывайте салат слоями, промазывая майонезом: курица, морковь, яйца, свекла, зерна граната.
  7. Поставьте в холодильник для пропитки на пару часов.

Салат «Крабовый» в лодочках из авокадо

©​​​​​​​ Instagram @verbitskajaoksana

Ингредиенты:

  • авокадо — 1 шт.
  • небольшие свежие огурцы — 2 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • горсть очищенных вареных креветок
  • крабовые палочки или крабовое мясо — 1 упаковка
  • кукуруза — 2 ст. ложки
  • укроп и лук зеленый — по вкусу
  • майонез, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Яйца и морковь отварите.
  2. Все ингредиенты нарежьте кубиками, креветки оставьте целыми.
  3. Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите.
  4. Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам, выньте косточку.
  5. Уложите салат в лодочки из авокадо.
  6. Украсьте на свое усмотрение.

Салат с грибами и картофелем в рулетиках из лаваша

©​​​​​​​ Instagram @anastasiya.vukkert

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий — 2 листа
  • картофель — 500 г
  • лавровый лист — 2 шт.
  • лук репчатый — 100 г
  • шампиньоны — 350 г
  • свежий помидор — 1 шт. (по желанию)
  • укроп — 30 г
  • масло растительное — 30 г
  • перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель очистите и отварите с лавровым листом. Нарежьте небольшими кубиками.
  2. Укроп мелко порубите и добавьте к картофелю. Разомните с помощью вилки.
  3. Грибы промойте, нарежьте средними ломтиками.
  4. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на небольшом огне до прозрачности. К луку добавьте шампиньоны. Посолите. Поперчите. Жарьте примерно 15 минут.
  5. Грибы с луком добавьте к картофелю и перемешайте.
  6. В начинку можно добавить тоненькие ломтики свежего помидора. Они позволят разнообразить вкус и добавят сочности.
  7. Разверните один лист лаваша. Выложите на него половину начинки. Распределите по всему листу. Накройте вторым листом лаваша. На него выложите оставшуюся начинку и распределить ее. Сверните лаваш рулетом.
  8. Разрежьте рулет острым ножом на кусочки шириной 3—4 см. Сковороду смажьте маслом, нагрейте. Выложите рулетики срезом вниз. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  9. Подавайте рулеты с грибами со свежими овощами как горячими, так и холодными.

Салат с курицей и ананасом в тарталетках

©​​​​​​​ Instagram @bumsalatov

Ингредиенты:

  • филе куриное — 200 г
  • ананас консервированный — 200 г
  • сыр твердый — 70 г
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • орехи грецкие — 30 г
  • соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
  • яйца — 2 шт.
  • майонез — по вкусу
  • тарталетки вафельные

Приготовление:

  1. Отварите филе курицы, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Добавьте к курице нарезанные кубиками консервированные ананасы.
  3. Сыр измельчите на крупной терке, орехи порубите ножом. Добавьте сыр и орехи к остальным ингредиентам.
  4. Добавьте рубленые вареные яйца с измельченным чесноком.
  5. Салат посолите и поперчите, добавьте майонез. Аккуратно перемешайте.
  6. Уложите салат в тарталетки, сверху украсьте орехами и зеленью.

Салат с помидорами и кальмарами

©​​​​​​​ Instagram @kulinarochka_74

Ингредиенты:

  • кальмар консервированный — 150 г
  • листья салата — 4-5 шт.
  • помидоры — 300 г
  • петрушка — по вкусу

Для заправки:

  • йогурт — 50 г
  • сухие прованские травы, паприка молотая сладкая — по вкусу
  • соль, перец, чеснок — по вкусу

Приготовление:

  1. Листья салата и помидоры нарежьте кусочками, добавьте кольца кальмара, измельченную петрушку.
  2. Сделайте заправку: йогурт смешайте со специями и чесноком.
  3. Заправьте салат и подавайте.

Салат «Снегирь»

©​​​​​​​ Instagram @natturkish

Ингредиенты:

  • рис вареный — 1 стакан
  • куриное филе — 1 шт.
  • лук репчатый — 1/2 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • помидоры или болгарский перец — 2 шт.
  • маслины — 1/2 банки
  • майонез — по вкусу

Приготовление:

  1. Филе отварите, остудите, мелко нарежьте.
  2. Яйца отварите, измельчите белки и желтки на мелкой терке отдельно друг от друга.
  3. Лук мелко нарежьте.
  4. Укладывайте салат слоями, промазывая майонезом: рис, куриное филе, лук, желтки, белки.
  5. Украсьте салат маслинами и помидором (или красным болгарским перцем) в виде снегиря.

Нарезка «Новогодний венок»

©​​​​​​​ Instagram @birdsparty

Ингредиенты:

  • свежий лавровый лист (для украшения) — 16 шт.
  • веточки розмарина (около 15 см) — 20-30 шт.
  • оливки — 20 шт.
  • помидоры черри — 10 шт.
  • моцарелла — 12 шариков
  • сыр твердых сортов — 25-30 кубиков
  • сыр «Гауда» — 25-30 кубиков
  • оливковое масло
  • нарезанная петрушка
  • свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Уложите на плоской тарелке лавровый лист и веточки розмарина — по кругу, как венок. Поверх выложите разрезанные пополам помидоры черри.
  2. Затем добавьте оливки, шарики моцареллы и кубики твердого сыра.
  3. Непосредственно перед подачей добавьте капельку оливкового масла, посыпьте измельченной петрушкой и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Легкий овощной салат

©​​​​​​​ Instagram @tvoevdoh_novenie

Ингредиенты:

  • желтый помидор — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • редис — 4 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • руккола — 1 упаковка.
  • семена черного и белого кунжута — по 1 ч. ложке
  • розовая соль — по вкусу
  • лимонный сок — по вкусу
  • масло (льняное, оливковое, растительное) — пара капель

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи средними кусочками. Рукколу порвите руками.
  2. Соедините ингредиенты, добавьте кунжут, посолите, добавьте масло.

Салат «Самый мясной»

©​​​​​​​ Instagram @krem_i_venchik

Ингредиенты:

  • картофель — 500—600 г
  • окорок варено-копченый — 300 г
  • грудинка/карбонад — 100 г
  • бекон — 100 г
  • огурцы — 3 шт.
  • лук красный — 1 шт.
  • оливки — 10-12 шт.
  • оливковое масло — 3 ст. ложки
  • сок и цедра одного лимона
  • горчица — 1 ст. ложка
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель отварите в мундире. Остудите, очистите и нарежьте кусочками.
  2. Огурцы нарежьте крупными ломтиками, посыпьте солью. Оставьте на 15 минут. После промойте водой.
  3. Грудинку/карбонад нарежьте тонкими полосками, бекон — кусочками, окорок — кубиками.
  4. Лук нарежьте средними перьями.
  5. Картофель обжарьте в масле до корочки. Переложите в салатник.
  6. В этой же сковороде обжарьте бекон и окорок до шкварок.
  7. К картофелю добавьте полоски грудинки, лук, огурцы и оливки, поджаренный бекон и окорок.
  8. Для заправки смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, горчицу и соль.

Салат с печенью трески в томатных блинчиках

©​​​​​​​ Instagram @dve_sestri_na_spase

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.
  • томатный сок — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • пшеничная мука — 1 стакан
  • соль — 1/4 ч. ложки
  • сахар — 1 ч. ложка
  • растительное масло — для жарки

Для начинки:

  • вареное яйцо — 1 шт.
  • твердый сыр — 150 г
  • печень трески — 200 г

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте томатный сок, муку и взбейте. Затем влейте теплое молоко, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Жарьте блины с обеих сторон на разогретой смазанной маслом сковороде.
  2. Для начинки консервированную печень трески разомните вилкой, добавьте измельченный на мелкой терке сыр и отварное яйцо, перемешайте.
  3. Выложите начинку на блинчики и сверните рулетками. Рулетики нарежьте порционными кусочками, украсьте зеленью.

Салат «Гнездо глухаря»

©​​​​​​​ Instagram @natturkish

Ингредиенты:

  • филе куриное — 1шт.
  • картофель — 2шт.
  • лук — 1/2 шт.
  • огурцы маринованные — 2—3 шт.
  • яйца — 2шт.
  • яйца перепелиные — для украшения
  • укроп — для украшения
  • масло подсолнечное — для жарки

Для соуса:

  • майонез — 2 ст. ложки
  • кетчуп — 1/2 ст. ложки

Приготовление:

  1. Отварите куриное филе и яйца.
  2. Картофель измельчите на терке для морковки по-корейски, промойте холодной водой, просушите, обжарьте в масле.
  3. Филе нарежьте на мелкие кусочки. Яйца измельчите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
  4. Выкладывайте салат на блюдо слоями, промазывая соусом: куриное филе, лук, огурцы, яйца. Сверху — обжаренный картофель в форме гнезда. В середину салата уложите укроп и отварные перепелиные яйца.

Салат с языком

©​​​​​​​ Instagram @diana_di_recipes

Ингредиенты:

  • язык свиной — 1 шт.
  • фасоль красная в собственном соку — 1/3 банки
  • микс салатных листьев — 1 пакет (шпинат и мангольд)
  • мелкие шампиньоны — 250 г
  • перепелиные яйца — 8 шт.
  • сладкие маринованные огурцы-корнишоны — 4 шт.

Для соуса:

  • 1 вариант: майонез сметанный (или обычный майонез, смешанный со сметаной), немного огуречного рассола, зубчик чеснока, хрен по вкусу.
  • 2 вариант: оливковое масло — 40 мл, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 1 ч. ложка винного белого уксуса или лимонного сока, перец черный — по вкусу.

Приготовление:

  1. Язык отварите до готовности (примерно 1-1,5 часа), остудите и нарежьте брусочками.
  2. Шампиньоны обжарьте и нарежьте тонкими кусочками.
  3. Яйца отварите и разрежьте пополам.
  4. Огурцы нарежьте кружочками. Слейте жидкость из банки фасоли и выложите ее к огурцам.
  5. Соедините все ингредиенты и заправьте.

Сырный салат с орехами и клюквой

©​​​​​​​ Instagram @thecookierookie

Ингредиенты:

  • сливочный сыр — 450 г
  • козий сыр — 220 г
  • сыр чеддер — 100 г
  • свежевыжатый лимонный сок — 1,5 ст. ложки
  • вустерширский/вустерский соус — 1,5 ч. ложки
  • соль — 1/3 ч. ложки
  • свежемолотый черный перец — 1/8 ч. ложки
  • рубленый свежий зеленый лук — 3 ст. ложки
  • свежая апельсиновая цедра — 1 ч. ложка
  • сладкий апельсиновый мармелад — 1 ст. ложка
  • сушеная клюква — 1/4 чашки
  • Для топинга:
  • сушеная клюква — 100 г
  • жареные орехи пекан — 100 г
  • апельсин (кусочками) — 1 шт.

Приготовление:

  1. Смешайте сливочный сыр, козий сыр, лимонный сок, вустерширский соус, соль и черный перец. С помощью блендера в течение 30 секунд или доведите до однородного состояния.
  2. Добавьте сыр чеддер, зеленый лук, апельсиновую цедру, апельсиновый мармелад и сушеную клюкву, также доведите до однородного состояния.
  3. Переложите сыр в центр большого отрезка полиэтиленовой пленки, сформируйте шар. Положите завернутый сырный шар в холодильник до поры, пока не затвердеет (вы можете сделать сырный шарик пару дней до подачи).
  4. За 30 минут до добавления смеси для начинки выньте сырный шар из холодильника. Разложите начинку и катайте сырный шарик по ней.
  5. Положите обратно в холодильник.

Салат «Нептун»

©​​​​​​​ Instagram @beautiful_womans_diary

Ингредиенты:

  • креветки — 1 кг
  • тушка кальмаров — 3 шт.
  • крабовые палочки — 400 г
  • яйца — 3 шт.
  • красная икра —2 ст. ложки
  • майонез (сметана, йогурт) — по вкусу
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Креветки, кальмары и яйца отварите до готовности. Кальмары нарежьте соломкой, яйца и крабовые палочки — кубиками.
  2. Смешайте все ингредиенты, кроме икры. Заправьте салат майонезом (сметаной или йогуртом).
  3. Затем добавьте икру и очень осторожно перемешайте. При необходимости посолите.

Салат «Лисья шубка»

©​​​​​​​ Instagram @tastyfood_yarik

Ингредиенты:

  • филе сельди — 300 г
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 2—3 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • шампиньоны — 300 г
  • лук — 1 шт.
  • масло — для жарки
  • соль и перец — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите в мундире картофель и морковь. Остудите, очистите. Картофель измельчите на крупной терке, морковь — на терке для корейской моркови.
  2. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Обжаривайте его в течение 2—3 минут.
  3. Маринованные грибы откиньте на дуршлаг. Помойте и сцедите воду. Порежьте на кусочки (если есть необходимость).
  4. Добавьте резаные грибы к луку. Поджарьте до золотистого цвета. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло. Охладите.
  5. Филе сельди нарежьте кубиками.
  6. Салат выкладывайте слоями, каждый слой промазывайте майонезом: сельдь, лук с грибами, картофель, морковь.
  7. Поставьте салат в холодильник на 3—4 часа.

Салат из хурмы

© Instagram @prostie_recepty_

Ингредиенты:

  • руккола или салатная смесь — 1 пучок
  • хурма — 1 шт.
  • авокадо — 1/2 шт.
  • оливковое масло — 3 ст. л.ожки
  • горчица — 1 ч. ложка
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • гранат — горсть зерен

Приготовление:

  1. Очистите хурму от косточек и нарежьте небольшими кусочками. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Смешайте хурму, авокадо и рукколу. Посыпьте салат зернами граната.
  3. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, горчицу, соль и перец, хорошо перемешайте.
  4. Заправьте салат соусом.

А какие новогодние салаты готовите вы?

Читайте также:

Фото на анонс: Depositphotos
Подпишись на канал baby.ru вЯндекс.Дзен

Мама не пропустит