Рецепты

Как готовится кукурузная каша. Лучшие рецепты кукурзной каши

367
0
6

Кукурузная каша вкусна и очень полезна. А еще - ее легко готовить! Известно, что практически нет универсально полезных продуктов. Что будет пользой для одного человека, может оказаться вредом для другого. В этом смысле у кукурузной каши очень мало ограничений, а вот полезна она будет и в старости, и в младости, женщинам и мужчинам, для диеты и лечения и просто для удовольствия. В этой статье мы расскажем, как готовится кукурузная каша и какие вариации этого полезного блюда можно сделать на своей кухне.

Кукурузная каша – блюдо интернациональное, известное во множестве стран: молдавская мамалыга, итальянская полента, осетинская дзыкка, грузинская гоми, абазинская баста, адыгейская натрыфпаст, гуцульские бануш и чир, мексиканская томалито. Ее любят в Африке, Индии, Южной Америке, Азии. В России кукуруза уступает в популярности гречневой и другим крупам, но тоже хорошо известна. А если познакомиться с ней поближе, то можно значительно разнообразить ваше меню, поправить здоровье, улучшить фигуру, добавить красоты и радости в вашу жизнь.

Как готовится кукурузная каша

Подготовка продуктов для кукурузной каши

Поскольку каша из кукурузы может быть на воде или молоке, сливках, сметане, бульоне; с мясом, овощами, фруктами, орехами; в виде пирога, с соусом, с начинкой – рассматривать все множество возможных к использованию в рецептах продуктов мы не станем. А что касается базовой составляющей – все просто. Кукурузная мука или крупа должны быть однородного цвета, не влажными и как можно более свежими (пролежавшая более года в пакете мука или крупа гарантировано будет горчить). Соответственно, вся подготовка будет заключаться в промывке крупы в холодной проточной воде (но это касается не всех рецептов, так что будьте внимательны). Муку промывать, разумеется, не надо.

Кукурузная каша на молоке

Начнем с самого простого рецепта. Именно он наиболее часто используется на российских кухнях. Кашу на молоке советуют есть детям и пожилым людям. А что их объединяет? Правильно – повышенная потребность в витаминах и минералах, которыми так богата кукуруза.

Необходимые ингредиенты:

  • кукурузная крупа – 2/3 стакана;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахар-песок – 3 столовых ложки;
  • соль поваренная (и еще неплохо бы йодированная) – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Промытую крупу помещаем в кастрюлю, заливаем полулитром воды и варим, не забывая помешивать до тех пор, пока не выкипит почти вся вода. После этого наступает время добавлять молоко. Вы проверяете дату на пакете или бутылке при покупке и поэтому уверены в его свежести? Отлично, но даже так не стоит рисковать. Дата еще не гарантирует соблюдения правил перевозки и хранения. Особенно это актуально летом. Если у вас совсем нет желания испортить блюдо и начинать все с начала, подогрейте молоко в отдельной кастрюльке. Если оно все же свернется, это будет меньшей, легко разрешимой сложностью. В свежести молока убедились, заливаем его в кастрюлю к крупе, всыпаем соль и сахар. На минимальном огне (но при этом кипение не должно прекращаться) томим кашу еще около получаса.

Кусочком золотистого сливочного масла заправляем кашу прямо в тарелке.

Кукурузная каша с сухофруктами

Использование сухофруктов в кашах – характерная особенность восточной кухни, полной изобилия, ярких вкусов, насыщенных решений. Так что все эти «сладострастные» рецепты со щедрым добавлением изюма, кураги, орехов, фиников, инжира пришли к нам прямиком из восточных сказок, шумных многоцветных базаров, разогретого солнцем южного воздуха.

Как приготовить кукурузную кашу

В этом рецепте у нас дорога с пересадками – начинаем приготовление в кастрюле на плите, а заканчиваем в горшке в духовке. Горшок может быть чугунным или глиняным. Для эффектной подачи можно попробовать вариант запекания в порционных горшочках.

Необходимые ингредиенты:

  • кукурузная крупа – 1 стакан;
  • молока – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • курага – 100 грамм;
  • изюм – 100 грамм;
  • если есть возможность, непременно попробуйте вариант с инжиром и/или финиками – по 50 грамм;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • сахар-песок – 2 столовые ложки (но если вы не любительница очень сладких блюд, можно уменьшить его количество или полностью исключить. Особенно в случае добавления инжира, фиников и цукатов);
  • соль – ½ чайной ложечки.

Способ приготовления:

Любуемся сухофруктами, перебираем, избавляясь от возможных дефектных. Промываем и заливаем небольшим количеством кипятка. Воду сливаем, нарезаем все, кроме изюма, небольшими кубиками.

Смешиваем воду и молоко. Чтобы убедиться, что молоко не свернется, не обязательно нагревать весь его объем, - достаточно столовой ложки. Это будет гораздо быстрее и значительно дешевле. В случае чего, оно не пропадет – его можно будет использовать для приготовления оладушков. Но вернемся к нашей каше.

Доводим до кипения смесь молока и воды, добавляем сахар и соль. Тоненькой струйкой, всыпаем сухую кукурузную крупу, безостановочно помешивая содержимое кастрюли. Зачем это делается – понятно. Принцип тот же, что и с манкой. Тщательно перемешивая, мы исключаем образование комков и не даем каше прилипнуть ко дну и пригореть. За этим занятием мы проводим 15 минут, пока каша начинает густеть. После этого нам понадобится горшок, в который мы начинаем перекладывать кашу. Чередуем слои каши и смеси подготовленных сухофруктов, добавляя каждый раз по кусочку сливочного масла. Томим это сладкое искушение при температуре 90 градусов около часа.

Кукурузная каша с тыквой

Говоря о том, как готовится кукурузная каша, нельзя не упомянуть про сочетание кукурузы и тыквы. Просто концентрированный заряд для здоровья и красоты.

Необходимые ингредиенты:

  • кукурузная крупа – 1 стакан;
  • яркая тыква – 300 грамм;
  • молоко – 3 стакана;
  • сахар-песок – 1 столовая ложка;
  • масло сливочное топленое;
  • соль.

Способ приготовления:

На совершенно сухой и чистой сковороде обжариваем кукурузную крупу до золотистого цвета. Выключаем огонь и заливаем крупу горячим молоком на тридцать минут, чтобы она разбухла. В это время очищаем тыкву от кожуры, возможных остатков семян и лишней мякоти. Очищенную плотную, сочную, сладкую часть нарезаем на кубики со стороной примерно 2,5 сантиметра. Помещаем кусочки в сотейник, пересыпаем сахаром и нагреваем на малом огне, помешивая. Очень быстро тыковка пустит сок, сахар растает. В образовавшемся сиропе нужно потомить ее до готовности.

Как готовится вкусная кукурузная каша

Получившуюся «медовую» тыковку вместе с оставшимся сиропом соединяем с разбухшей кукурузной крупой, солим. Кашу необходимо довести до кипения. Если жидкости для этого недостаточно, можно добавить небольшое количество молока или воды. После закипания накрываем крышкой и уютно закутываем, сохраняя максимум тепла удобным для вас способом. Настоявшуюся нежную кашу заправляем топлёным сливочным маслом, раскладываем по порционным тарелкам и наслаждаемся.

Кукурузная каша диетическая

Если вы хотите сохранить или вернуть стройность – кукурузная каша – ваша надежная союзница. Она относится с одним из самых низкокалорийных продуктов. При этом чрезвычайно насыщена витаминами и микроэлементами, которые в ней прекрасно сохраняются даже после термообработки. Дополнительный бонус от кукурузной каши – быстрое и продолжительное чувство сытости. Ее можно готовить как сладкой, так и со всевозможными овощными добавками.

Прелесть именно этого блюда в чрезвычайно простом и быстром подготовительном этапе, и минимальном участии человека в процессе приготовления.

Необходимые ингредиенты:

  • кукурузная крупа – 1 стакан;
  • вода горячая – 2,5 стакана;
  • изюм – 100 грамм;
  • сахар-песок – несколько ложечек. Но если вы отказались от сахара полностью, замените его финиками и инжиром;
  • оливковое масло – 1-2 столовые ложки;
  • немного поваренной соли.

Способ приготовления:

Изюм и другие сухофрукты, если вы их используете, надо предварительно ополоснуть и залить кипятком примерно на 10 минут, чтобы они стали мягче. После этого сливаем не нужную больше воду и перемешиваем все ингредиенты в посуде, подходящей для запекания и отправляем в духовку! Все! Ближайшие полчаса можно заниматься всем, чем хочется, не вытанцовывая пляски с бубном вокруг каши. Каша будет готова, когда у нее появится приятная золотистая корочка. Вкус и пользу этого блюда можно еще усилить, если добавить ягоды клюквы. Тогда порции каши будут еще и очень эстетичны. А придать ей еще более привлекательный вид можно выложив сверху ложечку йогурта.

Приятного аппетита!

Кукурузная каша - полезные советы и интересные факты

Основной совет будет один – кукурузная каша склонна прилипать и пригорать. Поэтому в большинстве случаев ее необходимо хорошо вымешивать.

Видео

Видео: tvbT-MqyyrM

А вот факты про кукурузу будут не просто интересными, но и захватывающими. Удивительно, что ученые по сегодняшний день не знают ничего о происхождении кукурузы. Возраст самой древней находки, связанная с кукурузой, оценивается в 55 тысяч лет. Что в этом необычного? Кукуруза, в отличие от остальных растений, не воспроизводится самосевом. То есть, если кочан упадет на землю, семена не прорастут. Он просто сгниет. Чтобы это растение существовало, его нужно намеренно засевать. В легендах ацтеков, кукурузу принес на Землю бог Кетцалькоатль. Сложив эту информацию вместе, самые смелые исследователи предполагают, что это солнечное зерно появилось у нас, благодаря инопланетянам. Верить или нет – каждый решает сам.

0
Ещё по теме
Есть вопросы или хотите обсудить данную тему?
Напишите все, что вас интересует в комментариях
Комментарии 6
Юлия
Кто-нибудь давал своим деткам? Как кушали? Мы начали с безмолочных Флёр Альпин, их мой сын ест отлично, а вот эту кашу прям не хочет есть, хотя я пробовала- она вкусная и сладкая. Не пойму в чем дело(
Загрузить еще