Всем нам известно о полезных свойствах гороха. В нем много витаминов и микроэлементов, а также легко усвояемых белков, антиоксидантов и аминокислот. Данный продукт был весьма распространенным на Руси - из него не только варили суп, кашу и кисели, но и пекли пироги и делали лапшу. В этой статье мы расскажем как приготовить гороховую кашу с минимальными затратами, а также поделимся популярными рецептами этого нехитрого блюда.
На сегодняшний день горох уже не настолько популярный, как раньше, его в основном приобретают в консервированном виде для приготовления салатов. Конечно, он и в таком виде является полезным и вкусным, но заменить блюда из свежего или сухого гороха таким образом невозможно.
Его с удовольствием едят дети и люди, которые следят за своим здоровьем и фигурой или являются вегетарианцами. Также он рекомендуется при изжоге, повышенном сахаре и запорах или при наличии проблем с пищеварительной системой.
Гороховая каша является вкусным, питательным и сытным блюдом, которое почти невозможно испортить. Чтобы каша получилась самой лучшей, необходимо придерживаться некоторых тонкостей и нюансов при ее приготовлении.
Основные принципы приготовления гороховой каши
Если гороховую кашу правильно приправить и перемешать с прожаренным луком, то она получится очень вкусной и питательной.
Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо должным образом подготовить горох. Самым полезным всегда считался нелущеный горох. Перед варкой его нужно хорошо перебрать, затем промыть несколько раз и замочить в холодной воде на несколько часов. Когда горох набухнет, его нужно довести до кипения и посолить, и уменьшить газ на плите.
Варится каша на маленьком огне в течение часа. При этом ее в обязательном порядке нужно помешивать, чтобы она не пригорела к посуде. В конце варки можно добавить зелень, прожаренный лук, морковку или шкварки, или иные ингредиенты по желанию. Перед употреблением кашу можно заправить сливочным маслом или жирными сливками.
Подготовка продуктов и посуды для гороховой каши
Колотый горох варится быстрее, однако цельный содержит намного больше полезных элементов. Поэтому здесь выбор стоит только за вами. К тому же, в любом супермаркете или магазине без труда можно выбрать сухой горох хорошего качества.
Немаловажную роль для удачного приготовления играет правильным образом подобранная посуда. Она обязательно должна быть толстодонной и толстостенной – тогда горох будет иметь возможность провариваться равномерно.
Гороховая каша с добавлением мяса
Если сытному гороху добавить еще и мясо, то получится просто идеально блюдо, которое обязательно будет частым гостем у вас на обеденном столе. Может, это и не самый праздничный вариант блюда, однако каша, приготовленная таким образом, будет вкусной и сытной.
Необходимые ингредиенты:
- сухой колотый горох – 2 стакана;
- вода или мясной бульон – 4 или 5 стаканов;
- репчатый лук и молотый перец по вкусу;
- филе свинины – 300 грамм;
- соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нужно горох промыть и залить проточной водой, оставить настаиваться на ночь. Утром необходимо промыть его еще раз, слить воду и залить снова чистой водой. Пропорции надо соблюдать 1:2. При желании можно добавить свиного бульона. После этого потребуется поставить кастрюльку с содержимым на небольшой огонь и довести до кипения. Затем следует убавить огонь, а кашу можно подсолить. Варить до тех пор, пока жидкость не испарится, а горох не развариться. Потом нужно промыть и порезать свинину кубиками или полосками, очистить и порезать лук.
После всех проведенных манипуляций необходимо будет раскалить сковородку и поджарить на ней лук, выложить свинину и накрыть крышкой. Подождать до тех пор, пока мясо потушится до полной готовности. Добавить пряности и посолить.
Уже готовую поджарку надо добавить в кашу и отправить содержимое в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут. Все, блюдо с добавлением сливочного масла можно подавать к столу.
Горох с копченой курицей
Гороховой каше хорошо подходит вкус копченостей. Блюдо сразу становится ароматным и необычно вкусным. При этом подойдет любое копченое мясо, например, можно взять свиные ребрышки. Солить блюдо рекомендуется в самом конце, так как сами по себе копчености уже соленые, и всегда существует возможность пересолить кашу.
Используемые ингредиенты:
- горох – 1,5 стакана;
- лук – 2 штуки;
- морковка – одна;
- копченые окорочки – 2 штуки;
- масло растительное, зелень и соль по вкусу.
Технология приготовления:
В первую очередь необходимо позаботиться о горохе и замочить его на ночь. Окорочка, в свою очередь, нужно отделить от костей, кожицы и слишком жирных частей. Затем понадобится залить мясо водой, довести до кипения и поварить 10 минут. Если говорить о ребрышках, то их нужно варить в течение 40 минут.
После этого из бульона нужно убрать мясо. Заливаем бульоном горох и доводим его до кипения. Как только бульон закипит, следует уменьшить огонь и варить приблизительно 1,5 часа под крышкой, при этом кашу нужно время от времени помешивать.
Пока каша вариться необходимо подготовить зажарку. Лук и морковь чистим, лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи на среднем огне до полуготовности. Мясо с окорочков избавляем от кожи и костей, некрупно режем, добавляем в сковороду с овощами и накрываем крышкой. Жарим, пока лук и морковь не станут мягкими. При необходимости можно в зажарку добавить ложку воды или бульона.
За несколько минут до готовности каши в нее нужно выложить поджарку и зелень. При необходимости посолить. После того, как гороховая каша готова, дайте ей настояться 10-15 минут под крышкой.
Горохово-тыквенная каша с грибами
Прекрасный вариант приготовления обычной гороховой каши в тыкве, которая будет выступать в качестве оригинального и вкусного горшочка для блюда. В этом рецепте горох лучше всего отваривать на мясном бульоне.
Ингредиенты:
- бульон – 250 миллилитров;
- тыква – одна;
- сухой горох – 100 грамм;
- грибы белые, шампиньоны – 100 грамм;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень и специи по вкусу;
- репчатый лук;
- масло сливочное – 50 грамм.
Видео
Способ приготовления:
Промытый и заранее замоченный горох нужно отварить. С тыквы необходимо срезать верх и ложкой убрать семена, волокна и мякоть. Затем нарезать и обжарить на сковороде лук, добавить к нему грибы и довести до готовности. После этого надо добавить чеснок и зелень.
В конце кашу необходимо смешать с прожаренными ингредиентами и выложить ее в полость тыквы, добавить масло и закрыть крышечкой. Оставить в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 20 минут.
Гороховая каша с овощами и сливками
Кашу, приготовленную по такому рецепту, полюбят и взрослые, и дети. Она не только полезная, но и очень вкусная, и многие дети ее просто обожают.
Ингредиенты:
- горох – 1,5 стакана;
- морковка – 1 штука;
- болгарский перец и луковица – по ½;
- сливки – 50 грамм;
- зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления:
На ночь надо замочить в воде горох. После этого горох моем и заливаем чистой водой. Далее следует варить его до готовности (примерно 40 минут) на среднем огне, не забывайте помешивать, чтобы горох не пригорел. Потом добавьте в кашу сливки и разомните горох.
После этого нарезаем мелко морковку, лук и перец и тушим их в сковородке с небольшим добавлением воды. В конце следует заправить кашу заправкой из овощей, перемешать и добавить зелень. Каша готова и ее можно подавать к столу.
Десертная гороховая каша
Необычный рецепт гороховой каши в десертном варианте. Это отличный вариант кашки для маленьких детей, который по достоинству оценят и взрослые.
Ингредиенты:
- горох – 1 стакан;
- мед – 1 чайная ложка;
- соль и сахар по вкусу;
- сливочное масло – 30 грамм.
Способ приготовления:
Предварительно замоченный горох понадобиться залить водой и варить до полной готовности, добавив немного соли. Когда горох будет готов, сделайте из него пюре, добавьте сахар, сливочное масло и мед. Подавать к столу можно с вареньем, взбитыми сливками или сухофруктами.
Гороховая каша с тушенкой
Рассмотрим вопрос, как приготовить гороховую кашу с добавлением мяса. Эта каша получается очень вкусной и ароматной. Это очень простое, насыщенное и вкусное блюдо, которое понравиться всей семье.
Ингредиенты:
- сухой лущеный горох – 1 стакан;
- мясная тушенка – 300 грамм;
- морковка – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло – 2 столовых ложки.
Способ приготовления:
Для начала нужно замочить горох. Потом залить его водой и довести до кипения. После этого нужно снять пену, уменьшить огонь посолить, и варить до готовности.
Теперь приступаем к овощам. Морковку чистим и трем на терке, а лук нарезаем полукольцами. Затем обжариваем их в сковородке на растительном масле. Когда овощи будет почти готовы, добавьте к ним тушенку и еще раз обжарьте.
Уже готовую кашу необходимо смешать с овощами и тушенкой. При желании можно добавить молотый перец и зелень.
Тонкости приготовления гороховой каши
Если вы являетесь поклонником здоровой пищи, то для заправки каши можно выбрать не сливки, а подсолнечное или оливковое масло.
Когда нет времени вымачивать горох, то необходимо поместить его в воду с содой, и уже через час его можно будет отваривать. Только перед варкой его нужно будет хорошенько промыть.
Чтобы каша стала ароматнее, можно положить в кастрюлю в конце варки несколько зубчиков чеснока. Благодаря этому блюдо станет богаче и ароматнее.
Видео
Чтобы разнообразить вкус можно добавить в кашу небольшое количество тертого сыра.
