Куриная грудка в кляре – знакомый продукт в новом наряде. Какое тесто можно использовать для куриной грудки в кляре?

Куриная грудка в кляре — основные принципы приготовления

Куриные грудки, приготовленные в тесте «кляр», получаются особенно вкусными и сочными. Перед готовкой, мясо, как правило, отбивают, что делает его еще более нежным.

Мясо нарезают тонкими полосками, отбивают, солят, приправляют специями и заворачивают в пленку. Куриным грудкам дают время, чтобы они пропитались приправами, а тем временем готовят кляр.

Рецептов приготовления кляра очень много. В основу рецепта входят яйца, соль, мука и специи. Разнообразить его можно добавив сметану, майонез, тертый сыр, зелень или травы. Замешивают тесто по консистенции как на оладьи и дают отдохнуть ему минут пять.

Кусочки куриной грудки опускают полностью в тесто и обжаривают в сковороде на любом растительном масле. Можно дополнительно обвалять грудку в кляре ещё и в панировочной смеси. Готовится мясо быстро, достаточно подержать на огне минут семь с каждой стороны.

Для приготовления куриной грудки в духовке, необходимо тесто сделать немного гуще, чтобы оно не стекало по мясу, а держало форму. В духовке мясо готовится приблизительно 20 минут.

Рецепт 1. Куриная грудка в кляре

Ингредиенты

• грудка куриная;

• сушеный корень сельдерея и смесь перцев;

• поваренная соль;

• яйцо;

• пшеничная мука;

• растительное масло.

Способ приготовления

1. Куриную грудинку нарезать кусочками. Сдобрить мясо специями, посолить и слегка сбрызнуть растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой или фольгой, и оставить на полчаса.

2. Приготовить кляр. Разбить яйцо в тарелку, посолить и взбить. Добавить столовую ложку муки и все перемешать, чтобы не образовались комочки. Консистенция кляра должна быть, как у густой сметаны.

3. Кусочки куриной грудки окунуть в кляр, чтобы тесто покрыло их со всех сторон. Мясо в кляре выложить в сковороду с раскаленным растительным маслом. Как только филе станет белого цвета, перевернуть его и жарить еще минут семь.

4. Готовую куриную грудку выложить на листья зеленого салата и подавать с гарниром из отварных овощей.

Рецепт 2. Сочная куриная грудка в кляре

Ингредиенты

• полкилограмма куриной грудки;

• два яйца;

• сметана — 3 ст. л.;

• щепотка соли;

• 80 г муки;

• несколько веточек петрушки;

• поваренная соль;

• масло подсолнечное.

Способ приготовления

1. Начинаем готовить кляр. В глубокую тарелку разбить яйца и немного взбить. Добавить сметану, посолить и постепенно всыпать муку. Постоянно вымешивать ложкой, чтобы не было комочков. Положить мелко нашинкованную петрушку и снова смешать. Кляр должен быть по консистенции, как тесто на оладьи.

2. Куриную грудку помыть и обмокнуть салфеткой. Нарезать мясо произвольными кусочками. Поперчить, посолить и накрыть пленкой и оставить на полчаса.

3. Сковороду поставить на огонь, налить постное масло и хорошо разогреть его. Кусочки окунуть в кляр, чтобы он полностью покрывал мясо и обжарить с обеих сторон по десять минут. Готовую грудку подавать с овощным гарниром.

Рецепт 3. Куриная грудка в кляре «Гости на пороге»

Ингредиенты

• две куриные грудки;

• три яйца;

• 50 мл молока;

• 50 г муки;

• соли, черного перца, мускатного ореха и сахара — по щепотке.

Способ приготовления

1. Помыть и обмокнуть салфетками куриные грудки. Нарезать их полосками. В глубокую тарелку разбить яйца, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и черный перец. Все хорошо взбить вилкой или венчиком. В яичную смесь постепенно ввести молоко и муку, вымешивая ложкой, чтобы не образовались комочки. По консистенции, тесто, должно быть, как густая сметана.

2. Подготовленные кусочки обмокнуть в тесто и выложить в раскаленное оливковое масло и обжарить поочередно с каждой стороны. Подавать куриную грудку со свежими овощами или гарниром.

Рецепт 4. Вкусная куриная грудка в кляре

Ингредиенты

• два яичных желтка;

• 100 мл нежирных сливок;

• две большие куриные грудки;

• четыре ломтика черствого батона;

• морская соль и молотый душистый перец;

• рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления

1. Тщательно промыть и обсушить салфеткой куриные грудки. Нарезать их достаточно крупными кусками. Каждый кусок слегка отбить молотком. Мясо посолить, поперчить накрыть фольгой и отправить в холодильник.

2. Батон нарезать кубиками и высушить в духовке. Сухарики измельчить в мелкую крошку.

3. Разбить яйца в глубокую тарелку, немного посолить и взбить венчиком или вилкой, постепенно влить сливки и еще раз взбить. Мясо достать из холодильника, каждый кусочек окунуть в яичный кляр, обвалять в сухарях и жарить в заранее разогретой сковороде до готовности. Готовые куриные грудки выложить на тарелку и подавать с гарниром из картофеля.

Рецепт 5. Куриная грудка в сырном кляре

Ингредиенты

• куриная грудка — 4 шт.;

• два куска черствого белого батона;

• два яйца;

• 50 г Пармезана;

• 50 г муки;

• чайная ложка паприки;

• на кончике ножа молотого тмина, соли и перца;

• постное масло;

• 200 г зеленой спаржи;

• листья зеленого салата.

Способ приготовления

1. Батон нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Пармезан крупно натереть. Смешайте хлебные крошки и тертый сыр, добавьте тмин и паприку и все перемешайте до однородной массы.

2. Яйца разбейте в глубокую тарелку, немного посолите, поперчите и взбейте вилкой.

3. Куриные грудки помойте и обсушите салфеткой. Мясо цельным куском обваляйте в муке, окуните в яичный кляр, а затем в смесь сыра и сухарей. Выкладывайте в раскаленное растительное масло и обжарьте на небольшом огне по четыре минуты с двух сторон. Приготовленную куриную грудку в кляре выложите на листья зеленого салата. Подавайте ее с гарниром из спаржи.

Рецепт 6. Простой рецепт куриной грудки в кляре

Ингредиенты

• две большие куриные грудки;

• три крупных яйца;

• 50 мл куриного бульона;

• молотый душистый перец и морская соль;

• несколько стрелок зеленого лука;

• щепотка разрыхлителя;

• подсолнечное рафинированное масло.

Способ приготовления

1. Хорошо промыть и обсушить салфеткой куриные грудки. Разрезать их на три крупных куска. Мясо слегка отбить молоточком, посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.

2. Яйца разбить в глубокую тарелку, слегка посолить и взбить вилкой. Добавить мелко нашинкованные перья зеленого лука и разрыхлитель, влить куриный бульон и всыпать муку, постоянно помешивая, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

3. Глубокую сковороду поставить на сильный огонь, влить растительное масло и хорошо разогреть. Достать мясо из холодильника, каждый кусочек окунуть в кляр и жарить на слабом огне, пока он не подрумянится с двух сторон. Куриную грудку в кляре подают в горячем виде с гарниром из отваренных овощей.

Рецепт 7. Ароматная куриная грудка в кляре

Ингредиенты

• куриная грудка весом в 500 г;

• по четыре ст. ложки майонеза и муки;

• приправа для курицы — 1 ч. л.;

• прованские травы — ½ ч. л.;

• чайная ложка соли крупного помола;

• смесь перцев — ½ ч. л.;

• куркума — неполная чайная ложка;

• половина лимона;

• масло растительное.

Способ приготовления

1. Куриные грудки промыть, обсушить салфетками. Отделить нижнее филе, а верхнее разрезать на три части. Должно получиться восемь одинаковых кусочка. Сбрызнуть мясо соком из половины лимона.

2. Муку смешать со специями, посолить, добавить майонез и замесить достаточно густое тесто. Положить кусочки грудинки в тесто и обвалять со всех сторон с помощью вилки. Накрыть крышкой и оставить мясо в тесте не менее чем на два часа.

3. В сковороде с толстым дном раскалить масло. Аккуратно выложить кусочки куриной грудинки и жарить на слабом огне по семь минут с каждой стороны. Курицу подавать с салатом из свежих овощей.

Рецепт 8. Куриная грудка в кляре с сыром и ананасами

Ингредиенты

• четыре куриных грудки;

• маленькая баночка консервированных ананасов;

• 100 г сыра;

• долька чеснока;

• яйцо;

• две ложки сметаны;

• панировочные сухари;

• соль и перец.

Способ приготовления

1. Куриные грудинки обмыть и обсушить салфеткой. Сделать надрезы по бокам, должны получиться «кармашки», куда будет укладываться начинка. Грудки сверху и в кармашках натереть перцем и солью.

2. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать его со сметаной. Этой смесью намазать мясо снаружи и внутри.

3. Слить рассол с консервированных ананасов и порубить их на маленькие кубики. Натертый сыр смешать со сметаной и ананасами. Начинкой наполните кармашки и сколите места разреза зубочистками.

4. Яйцо разбить в глубокую тарелку, посолить и взбить вилкой. Добавить сметану и хорошо перемешать кляр. На блюдо высыпать панировочные сухари.

5. Фаршированную грудинку обмокнуть в яичный кляр, затем обвалять в панировочных сухарях. В разогретом масле обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, скрутить огонь, накрыть крышкой, и довести грудинку до готовности.

Рецепт 9. Куриная грудка в кляре с луком и чесноком

Ингредиенты

• куриная грудка;

• луковица;

• 5 долек чеснока;

• по 5 ст. л. майонеза и муки;

• яйцо.

Способ приготовления

1. Помыть и обсушить салфеткой куриные грудки. Нарезать их небольшими порционными кусочками. Лук и пять зубков чеснока почистить и накрошить мелкими кубиками.

2. Измельченные лук и чеснок выложить в миску, сюда же добавить яйцо, майонез, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В полученную смесь постепенно ввести муку и взбить, чтобы не было комочков.

3. В кляр попустить кусочки куриной грудки, хорошо смешать и оставить мясо на час, чтобы оно пропиталось специями, и приобрело изысканный вкус. Куски грудинки выложить в сковороду и жарить в разогретом масле, на несильном огне с двух сторон, по десять минут с каждой.

Рецепт 10. Куриная грудка в кляре, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты

• 600 г куриных грудок;

• два яйца;

• мука — 50 г;

• ст. ложка лимонного сока;

• 50 г сыра;

• свежая зелень;

• соль, постное масло и специи.

Способ приготовления

1. Куриные грудки промойте, выложите на бумажное полотенце, высушите и нарежьте порционными кусочками. Мясо натрите специями и солью.

2. В глубокой тарелке смешайте яйца, натертый сыр, сок лимона и мелко нарубленную зелень. Полученную массу взбить вилкой, посолить, добавить постепенно муку и хорошо соедините.

3. В кляр опустите кусочки грудинки, перемешайте и оставьте мясо мариноваться на полчаса. Чашу мультиварки смажьте маслом, включите режим «Выпечка» и установите время на полчаса. Выложите в разогретое масло кусочки грудинки в кляре и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки.

Куриная грудка в кляре — хитрости и советы от кулинаров Не используйте для приготовления замороженную куриную грудку, лучше всего для этого подойдет охлажденное или свежее мясо. Чтобы кляр не был пресным, можете добавлять в него пряности, свежую или сушеную зелень, измельченные грибы, чеснок, лук или сладкий перец. При этом кляр должен быть густым, чтобы тесто смогло удержать их внутри при жарке. При приготовлении оригинальных блюд, можно добавлять в тесто пюре из тыквы или картофеля, молотые орехи, красное вино и разные сорта твердых сыров. Кляр рекомендуют готовить заранее, и выдержать его в холодильнике как минимум час. Тесто станет однородным и эластичным, будет лучше приставать к мясу и не усохнет при жарке. Чтобы проверить, приобрело ли тесто нужную консистенцию, обмакните в него ложку, если кляр покрыл ее равномерно, и нет просветов, значит, муки достаточно.